衢州烤餅的詳細做法

　　主料：

　　麵粉、豆渣。

　　調料：

　　食鹽、橄欖油、五香粉、酵母粉。

　　做法：

　　1、用稀釋後的酵母粉將小麥粉、豆腐渣和成麵糰醒發；

　　2、將醒發好的麵糰做成大小均勻的面劑；

　　3、將大小均勻的面劑擀成長圓狀，撒些鹽、五香粉；

　　4、加橄欖油，並攤均勻，再將面劑疊成三折；

　　5、再次撒上鹽、五香粉，加上橄欖油並把橄欖油攤均勻；

　　6、將疊成三折的面片捲成筒狀並封住兩端；

　　7、擀成長圓狀，置於電餅檔中兩面烙；

　　8、待兩面都變成金黃色後，從電餅檔中取出即可。

　　衢州烤餅的詳細做法：

　　材料：高筋麵粉500克，食用油50克，油酥20克，鹽3克，十三香5克。

　　製作步驟：

　　1、取麵粉50克，小火加油拌勻、熬吃麵香味，製成酥面備用；

　　2、將剩餘麵粉加入水攪拌均勻，發酵半個小時；

　　3、把麵糰揪成100克左右劑子，擀成長劑子在上面抹一層油酥，鹽，十三香攤勻；

　　4、把劑子由外向裡捲起來，兩頭抹油，用手按扁，再擀成圓餅坯；

　　5、把圓餅放在烤爐的鐵板上烤至兩面微黃後，放入烤爐抽屜內，待餅兩面焦黃即可出爐。

　　1、用稀釋後的酵母粉將小麥粉、豆腐渣和成麵糰醒發，醒發烙烤餅的面不宜發的太充分。

　　2、做成大小均勻的面劑，擀成長圓，撒些鹽、五香粉。

　　3、加橄欖油，並攤均勻，疊成三折。

　　4、再撒些鹽、五香粉。再加橄欖油，並攤均勻。

　　5、捲起。封住兩端。

　　6、擀成長圓餅，置於電餅鐺烙。