烤餅的做法

　　1、烤箱烤餅配方：中筋麵粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。

　　2、將發酵泡打粉與麵粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麵粉中，和成光滑的麵糰。

　　3、將和好的麵糰用手反覆揉制，直至麵糰光滑細膩。

　　4、將揉好的麵糰稍稍醒發一下，然後用擀麵杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，摺疊擀開，再次摺疊擀成方形，然後放入烤盤。

　　5、將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。

　　6、將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設定面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裡軟。

　　1、準備材料：黃油75克、低筋麵粉115克、糖粉60克、雞蛋15克、蔓越莓幹35克。

　　2、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。

　　3、加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　4、倒入切好的蔓越莓幹。

　　5、倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰。

　　6、麵糰分成15克的小團，搓圓壓扁排入烤盤。

　　7、烤箱160度預熱，上層烤22分鐘。烤至表面微微金黃色即可。

　　一、食材：南瓜、中筋麵粉、雞蛋、白糖、酵母、泡打粉、牛奶、鹽、植物油。

　　二、步驟：

　　1、將南瓜泥蒸熟後用小勺搗成泥，拌入白糖，待晾至不燙手後拌入酵母及泡打粉。

　　2、將麵粉加入涼了的南瓜泥、雞蛋、團成條狀面絮，如有乾粉再加入牛奶，合成麵糰後放入揉麵袋合均勻。

　　3、將合好的麵糰稍稍按平在盆內，盆上加蓋保鮮膜，進行發酵。

　　4、發好時面蜂窩明顯，面脹大至2至3倍大。

　　5、將面取一半手上略抹些植物油將面捋著長條狀。

　　6、切下一塊從外向內按面成圓形。

　　7、將麵糰翻轉，用兩手左右交錯將麵糰圓，放置一旁備用。

　　8、全部團圓的麵糰。

　　9、將擀麵棍右擀一下，左擀一下將面擀圓，不要擀得太薄影響口感12將擀好的餅放入烤箱35度進行二次發酵，發酵至餅發起14、發好的餅胚15、放中下層180度10分鐘200度10分鐘即可，上色後要及時調換烤盤或表面蓋錫箔紙