東北醬骨棒做法竅門

　　1、食材：豬腔骨或脊骨、蔥、姜。

　　2、配料：八角、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香葉。

　　3、把豬骨用水清洗乾淨之後，放在清水中浸泡，每隔一段時間清洗一次並換一次水。

　　4、小蔥和生薑切好備用。

　　5、鍋中加入冷水，放入豬骨，燒開後將骨頭撈出，放在冷水中再過一遍，除去浮沫備用。

　　6、將骨頭和八角、香葉、蔥姜一同放入壓力鍋中，加入少許料酒和白酒，再加少許白醋，這樣可以去除骨頭中的腥味並易於鈣的溶解。之後加入開水，以水沒過骨頭為準，蓋鍋燉熟。

　　7、將煮好的骨頭撈出，之後熱鍋放油，把煮好的薑片和小蔥八角等撈出，再放入一小勺豆瓣醬爆香，之後加入適量的開水，加入老抽，生抽、冰糖調味，快速攪拌均勻後，放入骨頭，開大火燒開，之後換小火慢燉，十分鐘左右再換大火收汁即可，這樣一道美味的東北醬骨棒就做好了。

　　1、香菇切丁，蔥段切絲備用。

　　2、買的辣黃豆醬。

　　3、黃瓜紫甘藍，喜歡別的配菜的也可以加，綠豆菜吃之前需要用水抄一下。

　　4、肉餡放入鍋中翻炒片刻。

　　5、翻炒至變色分離後盛出備用。

　　6、重新倒油這次可以稍微多放點油，出鍋的油會多一點加入香菇炒至微黃。

　　7、加入蔥絲翻炒出香味。

　　8、然後把炒好的肉餡放入鍋中翻炒均勻。

　　9、加入黃豆醬 繼續翻炒 大概兩分鐘左右差不多就好了（黃豆醬可加水可不加加水是讓最後的醬稀一點 不那麼鹹）。

　　1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。

　　2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。

　　3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。

　　4、放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

　　5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

　　6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。

　　7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

　　8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了。