東北鐵鍋燉秘製配方

　　1、茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，各自放進燒開的炒鍋內，文火爆鍋至出香氣，取下後用擀麵棍擀碎，混和勻稱。

　　2、豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉破碎，再新增香其醬、東北大醬各5Kg，紫蘇葉辣椒醬5瓶，香油500克翻拌。

　　3、鍋內放進豬板油、煉香豬板油各2500克，燒至五成熱時，放進蔥段、生薑片各500克炒香，濾掉料渣，放進調準的醬汁，文火熬料15分鐘，放進混和後的香辛料碎，再次用文火熬料15分鐘，玄火晾涼就可以。

　　製作要點原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條100克，大白菜一顆，五花肉50克，榛磨或香菇100克，土豆一到兩個。

　　配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒50克，蔥一根，姜一塊。

　　製作方法：

　　1、過油。把魚洗淨，開刀，用油和旺火煎三四分鐘。

　　2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

　　3、燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加水沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開五分鐘後調小火燉20分鐘。

　　4、加料。魚入鍋燉25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜放入，五分鐘後關火出鍋

　　1、主料：羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。

　　2、輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。

　　3、做法：將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊；紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊；香菜洗淨，切斷。

　　4、將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放入香菜、胡椒。