東川區美食

　　東川區美食有東川麵條、破酥包子、滇味炒麵、東川餈粑、雞絲涼卷粉、包穀粑粑等。

　　1、東川麵條：東川的麵條，絲好，久煮不爛，又香又滑。東川麵條之所以味道很好，是因為這裡的水質、土壤和陽光都很特別。最值得推薦的是滷麵，汁香，佐料多，面軟。

　　2、破酥包子：破酥包子是滇味麵點中的傳統小吃。皮坯使用的是低筋精白麵粉，經充分發酵、兌鹼，再用上等潔白的熟豬油與麵糰共製成酥層。餡心分甜、鹹兩種，甜餡是用熟雲腿加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、蔥、薑末，用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾涼即可。

　　3、滇味炒麵：滇味炒麵酥脆與柔軟兩者兼有，鹹鮮與辣甜並重，麵條香鮮而帶韌性，調配料口味豐富多變而不顯多贅，韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香諧和並存。

　　4、東川餈粑：餈粑是用熟糯米攪拌成泥製作而成，是中國南方一些地區流行的美食，人們習慣於在春節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是過年必備之品。

　　5、雞絲涼卷粉：卷粉是流行於雲南民間大眾的米類製品。採用粳米淘洗乾淨，浸泡數小時後帶水磨成漿，放入特製的蒸屜攤薄蒸熟，晾涼後取出捲成筒狀，食時用刀切成塊，放入碗中待用雞絲涼卷粉軟糯、滑爽，鹹鮮帶酸甜微麻辣，久吃不膩，味雋美且長久。

　　6、包穀粑粑：是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。製作簡單，口味清新，尤以鮮甜而富含營養見佳。

　　當年的東川市在雲南的１７個地州市中，是面積最小的一個，它管轄的人口還不到一個普通縣的一半。當初的東川市，是因礦建市而形成的，虛設的東川市，也是當時為了抬高行政級別而設立的。

　　東川區，隸屬於雲南省昆明市，位於雲南省東北部和昆明市最北端，距離昆明１５０公里，東與雲南省曲靖市會澤縣相鄰，南與昆明市尋甸縣相接，西與昆明市祿勸縣相靠，北與雲南省昭通市巧家縣相連，並與四川省涼山州會理縣和會東縣隔金沙江相望，總面積為１８５８。７９平方千米。

　　東川區地處雲貴高原北部邊緣，境內最高海拔４３４４.１米，最低海拔６９５米，高差３６４９.１米。

　　東川區境內礦產資源豐富，為中國六大產銅基地之一，轎子雪山被譽為滇中第一山，小江流域為世界典型暴雨泥石流區被稱為泥石流的天然博物館，小江兩岸是昆明市最大的熱帶作物區。

　　1、羊肉粉：主要原料是羊肉和米粉。當地有一種習俗，每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。熱氣騰騰、香氣撲鼻、十分誘人。

　　2、辣雞粉：是貴州特色風味美食，用辣子雞當作臊子來吃麵條，既好吃又方便，做一次一般可以吃三至五天，十天半月辣子雞臊子都不會壞。

　　3、豆花面：是貴州省遵義市獨創的傳統名小吃，清新活潑，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或滷水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。

　　4、新舟醋羊肉：貴州遵義地方特色小吃、美食，是遵義新舟區傳統佳餚，又名黃醬羊肉。特點是：肉色金黃、湯稠透明、味道鮮美、甜中微酸。

　　5、罐罐飯：將當年油質粳米淘淨，加入精鹽、味精拌勻，加適量清水沒過米然裝入特製小陶罐內燜煮，待水開至水分漸干將臘肉片排放在米飯表面，改為微火煨燜。米飯油亮清香，臘肉煙香濃郁，配菜美味爽口。