崇川區美食

　　崇川區美食有巧酥、嵌桃麻糕、跳面、百歲魚、烤鰻、芙蓉藿香餃、螺黃等。

　　1、巧酥：最早製作巧酥是為了慶賀牛郎、織女農曆七月七日鵲橋相會，同時也是為自己祈求幸福，呈深黃色或棕黃色，外皮乳黃色。

　　2、嵌桃麻糕：選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細作而成，香味四溢，爽口而不膩。

　　3、跳面：由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，而久煮不糊。

　　4、百歲魚：魚肉色澤白亮晶瑩，魚片很有韌性，夾起來不碎不破，滑嫩香糯，味道鮮美。

　　5、烤鰻：鰻魚，是一種奇異的江海洄游型鹹淡水兼生的特殊魚類。河鰻肉質細密、嫩滑、腴爽、多脂。

　　6、芙蓉藿香餃：通時令名食品。用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。

　　7、螺黃：營養豐富，其食法多樣，可煮湯食、凍食、炒食。而最具特色的是炒食，

　　崇川區，隸屬於江蘇省南通市，位於江蘇省中部，長江入海口北岸，是南通市市委、市政府駐地。總面積215平方千米。

　　崇川區擁有一山一水兩個風景名勝區。一山即國家4A級風景區狼山，一水即國家5A級風景區濠河。崇川區屬北亞熱帶溼潤性氣候區，季風影響明顯，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨水充沛，無霜期長。由於地處中緯度地帶、海陸相過渡帶，常見的氣象災害有洪澇、乾旱、梅雨、颱風、暴雨、寒潮、高溫、大風、雷擊、冰雹等，是典型的氣象災害頻發區。

　　1、羊肉粉：主要原料是羊肉和米粉。當地有一種習俗，每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。熱氣騰騰、香氣撲鼻、十分誘人。

　　2、辣雞粉：是貴州特色風味美食，用辣子雞當作臊子來吃麵條，既好吃又方便，做一次一般可以吃三至五天，十天半月辣子雞臊子都不會壞。

　　3、豆花面：是貴州省遵義市獨創的傳統名小吃，清新活潑，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或滷水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。

　　4、新舟醋羊肉：貴州遵義地方特色小吃、美食，是遵義新舟區傳統佳餚，又名黃醬羊肉。特點是：肉色金黃、湯稠透明、味道鮮美、甜中微酸。

　　5、罐罐飯：將當年油質粳米淘淨，加入精鹽、味精拌勻，加適量清水沒過米然裝入特製小陶罐內燜煮，待水開至水分漸干將臘肉片排放在米飯表面，改為微火煨燜。米飯油亮清香，臘肉煙香濃郁，配菜美味爽口。