江川區美食

　　江川區美食有銅鍋煮魚、江川大頭魚、江川三道菜、江川炊鍋、九溪菌子宴等。

　　1、銅鍋煮魚：在沙灘上或魚洞岩石旁以三塊石頭做灶，再把銅鍋架在石頭上，舀清冷的海水或泉水入鍋，將活蹦亂跳的抗浪魚放入鍋內，蓋上鍋蓋。隨著水溫上升，魚頻頻用頭頂鍋蓋，放入蔥、姜、大蒜、火燒乾辣椒、薄荷，煮熟即可嚐鮮。

　　2、江川大頭魚：江川大頭魚是雲南省玉溪市江川縣的特產。大頭魚的得名，在於頭大而寬，其頭頂1背，口大呈弧形，無口須，體色呈限白，以頭油、肉嫩、質鮮、味美，含脂量高而聞名。

　　3、江川三道菜：三道菜其實就是魚、羊、雞的三種吃法。魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創，鮮、辣、麻等盡在其中使人食慾大增；雞採用幾種名貴藥材配製後清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。

　　4、江川炊鍋：江川火鍋，也叫炊鍋，相傳已有三百年曆史，它由古代的銅鼎逐步發展和演變而來。分為銅製、陶製、搪瓷制、銀錫合金制。江川主要以銅製火鍋為傳統產品，分為大、中、小火鍋。

　　5、九溪菌子宴：菌子宴的生意之所以火爆，除了他們獨特的加工工藝外，原料的品質是很關鍵的一個因素。九溪野生菌素來以無汙染，菌香濃而在全市的野生菌交易市場上佔有一席之地。

　　江乾區美食有南美白對蝦、灌湯蝦球、錢江肉絲、水晶銀菊糕、糯米餈粑等。

　　1、南美白對蝦：南美白對蝦是國內近年最具發展潛力的特種水產養殖品種，該對蝦比傳統養殖的中國對蝦、羅氏沼蝦等品種具有抗病力強、生長快、含肉率離、冰凍不縮水變色等優點。

　　2、灌湯蝦球：灌湯蝦球選用鮮大蝦淨肉磨成細滑的蝦泥，再配以鷹粟粉、味料等細搓成丸子，內中注入濃稠上湯，外邊再滾以麵包糠為酥炸。上盤時光彩奪目，品嚐時外酥內香。最妙為那濃湯與裹粉外炸得異常鬆脆的蝦泥糅合一體，既有灌湯小籠包那欲咽還休，又平添齒間留香那回味無窮。

　　3、錢江肉絲：此菜翠綠醬黃，色採鮮明，肉絲鮮嫩，甜辣爽口，有濃郁的蔥香味。

　　4、水晶銀菊糕：顧名思義，杭州水晶銀菊糕是一款帶有蘇杭風味的點心。吃起來唇邊陣陣菊花香，清淡但絕不寡味，爽甜但絲毫不過，仿如西湖畔上一位不施黛粉冰清玉潔的女子。杭州水晶銀菊糕，冷熱兩食，均有不同風味。剛剛出爐時帶著嫋嫋煙霧，菊花香飄然至鼻，口感清甜爽滑。當其冷卻後又有另一番滋味，其時菊花香已經漸漸消去，然而吃進口裡的菊花味卻更加濃郁。在飽餐一頓之後再享用杭州水晶銀菊糕，之前的油膩盡消，最後齒頰留香。水變色等優點。

　　5、糯米餈粑：選用恩施高山梯田老品種糯米，傳統老配方，純手工製作。香味濃郁、風味獨特，不新增防腐劑，柔軟細膩。可烤、可煎、可炸，色、香、味俱全！

　　1、羊肉粉：主要原料是羊肉和米粉。當地有一種習俗，每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。熱氣騰騰、香氣撲鼻、十分誘人。

　　2、辣雞粉：是貴州特色風味美食，用辣子雞當作臊子來吃麵條，既好吃又方便，做一次一般可以吃三至五天，十天半月辣子雞臊子都不會壞。

　　3、豆花面：是貴州省遵義市獨創的傳統名小吃，清新活潑，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或滷水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。

　　4、新舟醋羊肉：貴州遵義地方特色小吃、美食，是遵義新舟區傳統佳餚，又名黃醬羊肉。特點是：肉色金黃、湯稠透明、味道鮮美、甜中微酸。

　　5、罐罐飯：將當年油質粳米淘淨，加入精鹽、味精拌勻，加適量清水沒過米然裝入特製小陶罐內燜煮，待水開至水分漸干將臘肉片排放在米飯表面，改為微火煨燜。米飯油亮清香，臘肉煙香濃郁，配菜美味爽口。