1、準備主料：宰淨水魚300克， 荷葉1張，蔥段、香菇、紅椒、紅棗、 枸杞。
2、準備配料：白糖、生粉等適量。
做法具體步驟：
1、將水魚斬件，加入蔥段、香菇、紅椒、紅棗、 枸杞、調味料，拌勻待用；’
2、用荷葉將調好的水魚包裝，放進蒸籠蒸至熟透。
荷葉蒸水魚具有肉質軟嫩香滑，營養豐富，風味十足的特點。
1、材料：金鯧魚1尾，400克、幹荷葉1張、紅尖椒1只、大蔥1/4根、姜3片。
2、芡汁：蠔油1湯匙、雞粉1/3湯匙、香油1/2湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1/2湯匙、清水1/3杯。
3、調料：油2湯匙。
4、洗淨宰殺好的金鯧魚，抹上少許鹽，稍醃片刻。
5、姜切絲，大蔥切絲，紅尖椒也切絲。
6、荷葉用清水提前浸泡一晚，然後將荷葉剪成條狀。
7、將荷葉平鋪於盤中，再放上金鯧魚。
8、取一空碗，加入1湯匙蠔油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1/2湯匙生粉和1/3杯清水，調勻成芡汁。
9、燒開鍋內的水，放入荷葉金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸7～8分鐘，取出備用。
10、燒熱2湯匙油，炒香大蔥絲、薑絲和紅椒絲，淋入芡汁攪勻煮沸。
11、將芡汁淋在金鯧魚上，即可上桌。
1、主料：雞蛋1個。
2、輔料：銀魚少許、蝦皮1把。
3、調料：食鹽1小勺。
4、準備材料：雞蛋一個，蝦皮一把，銀魚少許。
5、將雞蛋充分打散。
6、加一小勺鹽，攪勻。
7、往雞蛋液中加雞蛋液兩倍量的溫開水，充分攪拌。
8、攪好的雞蛋液過篩。
9、加入洗淨瀝乾水分的蝦皮和銀魚。
10、鍋中水燒開後，放入調好的雞蛋液，在放蛋液的容器上面加上個蓋子。
11、蓋上鍋蓋，小火，蒸約10分鐘左右。
1、食材：冰凍鱈魚塊800克、生薑10克、豆瓣醬10克、醬油5克、料酒10克、蔥花5克、蒜 5克。
2、將鱈魚塊解凍後碗裡放醬油、料酒、生薑、醃製一段時間。
3、鍋裡放清水燒開放蒸鍋片，放醃製好的鱈魚塊和碗一起蒸開10分鐘，掀開鍋蓋加入豆瓣醬蒜米同蒸5分鐘蒸熟鱈魚塊。不能蒸的太久，也要蒸熟。
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1、用料：魚卵200g、雞蛋2個、幹香菇8朵、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量。
2、魚卵用薑片水先泡會。
3、香菇用溫水泡開著備用。
4、洗淨魚卵，去膜，加入適量的薑末。
5、香菇切片與魚卵混合，雞蛋加入泡香菇的水混合，雞蛋與水的比例為1：1（1:1~1:2之間）。
6、將雞蛋加入魚 ...
1、鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
3、在放在魚身上， ...
1、主料：紅杉魚600克，輔料：生薑8克，香蔥2根，蒸魚豉油15毫升，精鹽2克，料酒5毫升，食用油15毫升。
2、紅杉魚去鱗，去腮，洗淨瀝水。
3、生薑切片，香蔥白切段，擺入魚盤中。
4、魚兩面抹鹽，抹料酒，醃製15分鐘。
5、坐鍋燒水，水開後入魚盤開始蒸制。
6、大火蒸8分鐘，熄火燜 ...
1、將甲魚宰殺放血後，先用70度的水燙一下。
2、再放在90度的水中燙一下撈起。
3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀將其劃穿。
4、除去內臟漂洗乾淨，用刀將甲魚爪尖宰去。
5、然後用沸水焯，出水後洗淨。
6、烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水，鍋洗淨摻入鮮湯。
7、放入烏雞、甲魚、鹽、 ...
主料：水魚500克、羊肉500克。
配料：姜、蒜、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、辣椒。
調料：鹽、茶油、雞精、胡椒粉、醬油、料酒。
做法：
1、羊肉焯水清洗乾淨，重新加水，加姜、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、蔥段、辣椒煮一小時；
2、把水魚處理好後剁成大塊，用料酒和少許鹽醃製；
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主料：皖魚。
輔料：紅椒、大蔥、姜、蒜。
配料：鹽、酒、醬油。
步驟：
1、將新鮮的皖魚清洗乾淨，並在背上劃幾刀，再用少許鹽把魚的正反面擦一遍。
2、把清洗好的魚放蒸碟上擺好，加少量酒，撒上薑絲、大蒜醃製十分鐘。
3、醃製好後上鍋大火蒸十分鐘。
4、準備少量蔥絲、大蒜、紅椒絲。 ...