松鼠桂魚的做法:
原料:桂魚200克、料 酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克 、植物油500克、溼澱粉40克、食鹽適量、食醋15克 。
將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉塗勻。炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
1、準備桂魚、松子、糖、白醋等食材；
2、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成稜形開花；
3、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉；
4、鍋中放足量油燒熱後加入魚肉，炸至顏色金黃後撈出；
5、重新起鍋，鍋中放白醋、糖加熱，待糖化開後放入番茄沙司；
6、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中，充分攪拌後，做成濃稠的汁水，將汁水淋在魚身上；
7、將松子撒在魚身上即可完成。
1、原料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
2、桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲。
3、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁。
4、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。
紅燒桂魚:
材料:鱖魚、蝦仁、青豌豆、筍丁、番茄醬、白醋、白糖、鹽、料酒、蒜末、澱粉；
步驟:
1、鮮活鱖魚宰殺去內臟；
2、將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭；
3、剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連；
4、去除腹部的魚刺；
5、兩側的魚肉剞菱形花刀；
6、把剞好花刀的鱖魚放入 ...
1、活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
2、做法：桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲。
3、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚，炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、 ...
松子桂魚是一道經典的地方名菜，是蘇州本幫菜。
此菜酸甜鹹適口，營養豐富，以桂魚，松仁，玉米，青豆，番茄沙司，白糖，鹽為主要原料製作而成，具有開胃助消化之功效。
1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈，把魚肉和魚骨分離，兩面都劈到頸部，然後把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚肉身上的小刺再去掉。
2、 ...
1、主料：桂魚500g。
2、輔料：油適量、鹽5g、番茄沙司200ml、青豆適量、蝦仁適量、白砂糖20g、生粉適量、老抽適量。
3、取桂魚一條，蔥姜醃製去腥味，將頭劈下，魚身改刀將中間的魚骨內臟去掉，留兩邊的魚身尾部，不要斬斷，將魚身打上花刀。
4、將桂魚裹上生粉，用筷子夾住魚尾和魚前部，下油 ...
材料：松鼠桂魚一條、澱粉、白醋、料酒、生薑、鹽、白糖、番茄醬等。
做法：
1、松鼠桂魚收拾清洗乾淨並做去頭處理，魚頭留作備用；
2、沿背部下刀，切花刀部分比較複雜。注意留魚尾部分不要切斷；
3、把魚中間的大刺與腹部的魚刺剔除，先豎著切花刀 然後斜著橫切花刀，注意不要把魚皮切破；
4、碗 ...
1、松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
2、將魚去鱗、鰓，清膛洗淨 ...
1、準備好食材，一整條魚，去鱗、內臟、鰓後洗淨，用乾布吸乾魚身上水分。
2、斬下魚頭，然後平刀朝頭部剁入，再去掉魚骨頭，切成花刀，一定要注意不能把魚皮切斷，那樣就碎掉了。
3、把切好花刀的魚肉放在盤中，加入料酒，食鹽、味精、胡椒醃漬入味，蛋清液均勻地抹在切好花刀的魚塊上。
4、將魚肉灑上幹澱粉 ...