松板肉是哪個部位

　　松板肉是豬頸肉的兩邊，它稱得上是豬身上最寶貴的一部分，肉質鮮嫩，口感絲滑。松板肉含有豐富的蛋白質，而且是一種非常穩定的可溶性蛋白質，這種肉的烹飪方法很多，可以炸著吃也可以炒著吃，味道都非常好。

　　松板肉指的是

　　松板肉是豬頸肉的兩邊的肉。它十分的稀少，珍貴，也是豬身上最為寶貴的一部分。它的肉質較為鮮嫩，口感絲滑而且吃起來口勁適中。它不像其他部位的肉那樣肥瘦均勻，松板肉它的肉脂是像雪花一樣分佈的，被稱之為黃金六兩。

　　松板肉含有豐富的蛋白質，還是一種非常穩定的可溶性蛋白質。它的蛋白質主要成分是肌球蛋白，不是完全蛋白質。不僅如此，它還含有各種氨基酸，滿足人體所需。松板肉很適合人體消化和吸收，不管是營養價值還是使用價值都很高。

　　松板肉不僅可以炸著吃還可以炒著吃。比較簡單的一種做法就是：將松板肉炸熟之後控油，然後將生菜洗乾淨擺入盤中，將炸好的松板肉切片之後擺在盤子上，擠上番茄醬就可以吃了，松板肉這樣吃香脆可口外酥裡嫩。

　　1、食材：白玉菇200g、松板肉300g、紅椒、黃椒、蒜薹、洋蔥少許

　　2、調料：食用油、料酒、黑胡椒、蠔油、味精、蜂蜜

　　3、做法：

　　（1）鍋中倒入適量油，將洗擇過的白玉菇過油炸，水分出來即可撈出；

　　（2）鍋中倒入適量食用油，油熱後即可倒入松板肉，煸炒，倒入適量料酒，繼續翻炒；

　　（3）紅椒、黃椒切片，蒜薹切段，洋蔥切丁連同處理過的白玉菇一起入鍋翻炒；

　　（4）放入適量蠔油、味精、蜂蜜，待收汁後即可裝盤。

　　1、食材：松板肉、蘆筍、鹽、雞精、味精、糖、剁椒、澱粉。

　　2、蘆筍洗淨，切1分米左右的段。開油鍋，油溫6、7成熱時下松板肉炸至金黃色，撈出瀝乾，切片備用。

　　3、鍋洗淨，加可沒過食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開一會兒後，撈出瀝乾。

　　4、鍋洗淨，中火，加小半碗水，放適量鹽、雞精、味精、糖，一茶匙剁椒，燒開，倒入松板肉和蘆筍，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。