1、食材：新鮮鴨蛋30個、皮蛋粉750g、茶葉適量、開水150g。
2、清洗乾淨鴨蛋，放烤架上晾乾，做松花蛋鴨蛋不能有水，容易壞。
3、泡好過濾掉茶葉的茶水晾涼備用。
4、瓷盆裡麵皮蛋粉，剛好一包，不能用不鏽鋼之類的盆子。
5、分幾次往皮蛋粉裡倒入茶葉水。
6、做皮蛋一定要戴手套，晾乾的皮蛋放入和好的皮蛋粉裡面均勻的裹一層皮蛋粉泥。
7、裹好的鴨蛋放塑膠袋裡面紮緊，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。
8、鴨蛋差不多八天成熟。
1、食材：新鮮鴨蛋30個、皮蛋粉750g、茶葉適量、開水150g。
2、清洗乾淨鴨蛋，放烤架上晾乾，做松花蛋鴨蛋不能有水，容易壞。
3、泡好過濾掉茶葉的茶水晾涼備用。
4、瓷盆裡麵皮蛋粉，剛好一包，不能用不鏽鋼之類的盆子。
5、分幾次往皮蛋粉裡倒入茶葉水。
6、做皮蛋一定要戴手套，晾乾的皮蛋放入和好的皮蛋粉裡面均勻的裹一層皮蛋粉泥。
7、裹好的鴨蛋放塑膠袋裡面紮緊，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。
8、鴨蛋差不多八天成熟。
1、用料：小皮蛋9枚，大蔥1棵，尖青椒1個,紅椒1個，味達美或者檸檬沙拉汁2勺。
2、小皮蛋去殼，大蔥白剁碎。
3、青椒剁碎，小紅椒切圈，用檸檬沙拉汁，可以用味達美醬油加一點點醋代替，喜歡甜的可以加很少量的糖。
4、將蔥和青椒攪拌加入檸檬沙拉汁，擺盤，紅椒圈撒在上面。
1、材料：雞蛋6個、瘦豬肉75克。
2、配料：青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、澱粉12克、豬油50克。
3、將雞蛋放在清水鍋裡，用旺火燒開後，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在幹澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿；取2克幹澱粉加水適量調勻成溼澱粉約3克。
4、將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃滷汁，將雞蛋取出 ，對剖成兩半，裝在盤內。
5、另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。
6、原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開，用水澱粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。