1、松鼠魚菜系：蘇菜。
2、松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，該菜品以黃魚為主要材料；松鼠魚因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食；其色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
酸菜魚屬於四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料道，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜版魚流行於90年代初，在大大小小的餐權館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，於是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
1、酸菜魚屬於四川菜系。
2、酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，於是一些小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一。
松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口 ...
屬於川菜系。
共有四大菜系分別是川菜、粵菜、蘇菜、魯菜。
川菜：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特色。
粵菜：以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特色。
蘇菜：製作精細、因材施藝、四季有別、濃而不膩、味感清鮮、講究造型。
魯菜：選料精細、刀法細膩、注重實惠、花色多樣 ...
松鼠魚是一道漢族的傳統名菜，因為形似而得名。通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料。松鼠魚色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。很多人都有品嚐過這道美味的菜餚，但你知道哪個地方的松鼠魚比較有特色嗎？本期中國飲食文化為大家介紹松鼠魚。
松鼠魚屬於江浙名菜，以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀 ...
1、主料：草魚一條。輔料：冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。調料/醃料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克。
2、將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉 ...
紙包魚是屬於川渝地區人們的一種美食，非常有特色。它包含了韓式烤肉和萬州烤魚兩個的優點，有著美味健康、營養豐富等一系列特點。
紙包魚，是2006年前後流行在川渝大地的一種健康美食，已經拓展到國內多數縣城，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。紙包魚是源自萬州的新一代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇 ...
松鼠魚用紅薯澱粉。松鼠魚是以黃魚為主要材料製作而成的一道蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤 ...
1、松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，該菜品通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，松鼠魚因形似松鼠而得名。
2、食材主料：黃魚1尾（重約700克。草魚、鯉魚均可）；冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克；清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋5 ...