1、雞肉冷水下鍋，倒2勺料酒、幾片薑片、2顆八角和10粒左右的花椒。
2、大火燒開水，雞肉煮發白就撈出衝冷水。煮雞肉的高湯不要扔掉，燉雞的時候還有用
3、雞肉飛水的時候，土豆和胡蘿蔔切塊，板栗去殼去皮，油豆腐對半切。
4、開始炒雞啦！爆香蔥段和薑片
5、雞肉下鍋翻炒
6、倒一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
7、倒入切好的土豆、胡蘿蔔和板栗翻炒均勻。
8、加生抽、孜然粉和白糖調味料。
9、倒入之前給雞肉飛水時的雞湯，沒過食材，大火燒開後轉中火燉20分鐘。
10、收汁到一半時加入油豆腐。
1、雞肉冷水下鍋，倒2勺料酒、幾片薑片、2顆八角和10粒左右的花椒。
2、大火燒開水，雞肉煮發白就撈出衝冷水。煮雞肉的高湯不要扔掉，燉雞的時候還有用
3、雞肉飛水的時候，土豆和胡蘿蔔切塊，板栗去殼去皮，油豆腐對半切。
4、開始炒雞啦！爆香蔥段和薑片
5、雞肉下鍋翻炒
6、倒一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
7、倒入切好的土豆、胡蘿蔔和板栗翻炒均勻。
8、加生抽、孜然粉和白糖調味料。
9、倒入之前給雞肉飛水時的雞湯，沒過食材，大火燒開後轉中火燉20分鐘。
10、收汁到一半時加入油豆腐。
1、雞肉冷水下鍋，倒2勺料酒、幾片薑片、2顆八角和10粒左右的花椒。
2、大火燒開水，雞肉煮發白就撈出衝冷水。煮雞肉的高湯不要扔掉，燉雞的時候還有用
3、雞肉飛水的時候，土豆和胡蘿蔔切塊，板栗去殼去皮，油豆腐對半切。
4、開始炒雞啦！爆香蔥段和薑片
5、雞肉下鍋翻炒
6、倒一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
7、倒入切好的土豆、胡蘿蔔和板栗翻炒均勻。
8、加生抽、孜然粉和白糖調味料。
9、倒入之前給雞肉飛水時的雞湯，沒過食材，大火燒開後轉中火燉20分鐘。
10、收汁到一半時加入油豆腐。
1、雞腿洗淨。冷水下鍋焯水，煮10分鐘，撇去浮沫。雞腿撈出用廚紙擦水防止迸油。
2、土豆、黃蘿蔔切滾刀塊備用。
3、芹菜切段，蔥姜切末。
4、鍋內熱油，放蔥薑末爆香，放入糖炒制。
5、放入雞腿，倒入老抽、生抽、料酒熬汁上色。
6、熬湯要翻動雞腿使之上色，湯汁濃稠起小泡時放入豆瓣醬、花椒、大料和香葉。
7、放入土豆黃蘿蔔塊。
8、下入板栗、蒜瓣，放入鹽，翻炒均勻。
9、將撇去浮沫的雞湯倒入沒過食材，將芹菜鋪在上面，蓋蓋燉煮。如果想要湯多一些，就多倒點。
10、湯汁收得差不多嘗鹹淡就可以出鍋了。