1、食材：板栗適量、五花肉適量、雞精適量、醬油適量、十三香適量、白糖適量、鹽適量、蔥薑蒜適量。
2、首先把豬肉切成小塊。
3、把板栗皮剝掉。
4、熱鍋然後把肉放入鍋中用小火煸。
5、將肉煸出油煸成微黃色後，把蔥薑蒜放入進去炒香。
6、倒入白糖進去翻炒。
7、在將板栗倒入鍋中翻炒幾下、同時加入醬油、鹽、雞精調味，鍋中在放點水蓋鍋燜3分鐘。
8、然後把水收幹後即可出鍋。
1、食材：板栗適量、五花肉適量、雞精適量、醬油適量、十三香適量、白糖適量、鹽適量、蔥薑蒜適量。
2、首先把豬肉切成小塊。
3、把板栗皮剝掉。
4、熱鍋然後把肉放入鍋中用小火煸。
5、將肉煸出油煸成微黃色後，把蔥薑蒜放入進去炒香。
6、倒入白糖進去翻炒。
7、在將板栗倒入鍋中翻炒幾下、同時加入醬油、鹽、雞精調味，鍋中在放點水蓋鍋燜3分鐘。
8、然後把水收幹後即可出鍋。
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
1、主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤。
2、輔料：麵粉1.5公斤，粉皮500克，海帶100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
3、熟羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟後切成絲，海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡。油炸豆腐切成絲，鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
4、將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁。餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
5、鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗。鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，湯燒開後即成。