板栗燉雞時板栗為什麼顏色會發黑

　　1、沒有去掉那層絨皮；

　　2、正常的板栗肉是外觀黃色，內裡棕色的 ，先把板栗用水煮熟再下鍋與其他食材同煮；

　　3、等雞煮到7成熟就放栗子進去，再煮一會.就好了。

　　做法：

　　1、雞洗淨剁塊，板栗稍煮一下，趁執剝殼去皮；

　　2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸炒，兩三分鐘後烹入料酒，翻炒一會；

　　3、加水設過雞塊，大火燒開，撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鐘；

　　4、加入板栗，小火燉半小時，加鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。

　　板栗、雞肉、枸杞不含有相剋成分，板栗燉雞加上枸杞，不但可以增強滋補效果，還能吸油，增加湯汁甜味，還有點綴的美感。枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸杞是商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統稱。

　　寧夏枸杞在中國栽培面積最大，主要分佈在中國西北地區。其它地區常見的品種為中華枸杞及其變種。寧夏中寧枸杞獲評農產品氣候品質類國家氣候標誌。如果枸杞指的是商品枸杞子，則基本是指來源於寧夏枸杞的乾燥成熟果實；如果枸杞指的是除西北以外地區的野生枸杞植物，則基本是植物枸杞或者北方枸杞。

　　1、板栗洗淨，去掉爛的。

　　2、用刀輕剁一個口子。放入加入少許鹽的水中，大火煮開後，再煮10-20秒，關火。

　　3、每次撈出5到6個，然後從開口處剝掉皮，一定要趁熱剝，如果裡面的內皮剝不掉了，再扔進熱水裡。

　　4、雞腿洗淨去骨。生薑切片，小蔥打結備用。

　　5、先把雞腿肉放入煮沸的開水中焯一下，大概30秒，期間撇去浮沫。撈出瀝乾水備用。

　　6、鐵鍋中倒入油，放冰糖，小火炒出糖色。

　　7、加入薑片，瀝乾水的雞腿肉，生抽，老抽，黃酒，胡椒粉少許，翻炒上色。

　　8、倒入砂鍋中，加水剛好沒過雞肉。加少許鹽。

　　9、加入蔥結，開大火燒開，轉小火燉15-20分鐘。

　　10、加入板栗，繼續燉30-40分鐘。最後大火收汁，加入少量青蒜苗裝飾後出鍋上桌就可以啦。