1、用料：肉末、板栗、蔥、姜、雞蛋、糖、胡椒、鹽、料酒。
2、蔥姜切碎，放少許糖，胡椒，鹽，料酒一起拌勻。
3、再加入雞蛋（如果肉餡不多就少放點）和切碎的板栗（板栗要事先煮熟）放一起抓勻，最好一個方向攪拌，盤子底部抹上後把拌好的肉末放進去整好形狀。
4、大火水燒開把肉末放進去，一般蒸8--10分鐘就好了，也要看你做的厚度來定的，最後出鍋前撒上蔥末和淋點生抽即可。
1、用料：肉末、板栗、蔥、姜、雞蛋、糖、胡椒、鹽、料酒。
2、蔥姜切碎，放少許糖，胡椒，鹽，料酒一起拌勻。
3、再加入雞蛋（如果肉餡不多就少放點）和切碎的板栗（板栗要事先煮熟）放一起抓勻，最好一個方向攪拌，盤子底部抹上後把拌好的肉末放進去整好形狀。
4、大火水燒開把肉末放進去，一般蒸8--10分鐘就好了，也要看你做的厚度來定的，最後出鍋前撒上蔥末和淋點生抽即可。
1、首先要選一塊好肉，建議裡脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點肥肉，然後剁成肉泥。
2、香菇提前用溫水泡發。
3、泡發的香菇切成香菇末，注意泡髮香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進行調味。
5、用筷子順著一個方向攪拌香菇豬肉末直到上勁，可以加入適量的香菇水，這樣可以讓蒸出來的肉餅更加鮮嫩爽滑。
6、取一隻碟子，上面抹一些油。
7、把香菇豬肉末平攤在碟子上，上面抹平，但不要壓實，不要抹得太厚。
8、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘即可。
9、出鍋撒上蔥花即可開吃了，注意蒸肉餅的湯汁不要倒掉，味道會更好的。
1、食材：絞肉1磅，生抽適量，鹽適量，糖適量。
2、鹹蛋蒸肉餅：絞肉1磅加入雞粉1茶匙，糖1茶匙，油2湯匙，攪拌均勻。最後打入一個鹹蛋，隔水蒸15-20分鐘。
3、鹹魚蒸肉餅：絞肉1磅加入生抽1湯匙，糖1茶匙，油2湯匙，攪拌均勻。肉面上鋪上薑片和鹹魚塊，隔水蒸15-20分鐘。
4、雜蔬蒸肉餅：絞肉1磅加入糖1茶匙 鹽半茶匙，生抽2湯匙， 蠔油1湯匙，加點水加油2湯匙。用筷子順時針攪拌起膠。加入薑末和蒜末加入紅蘿蔔粒，玉米粒和青豆。拌勻。水開後入鍋蒸15-20分鐘。