板栗雞要怎麼做

　　1、原料：雞肉（整）1只，板栗250克，輔料：彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

　　2、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。

　　3、把開水倒入板栗，沒過板栗，新增鹽。

　　4、蓋上鍋蓋燜上5分鐘，逐個取出剝取慄肉。

　　5、將雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。

　　6、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　7、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出。

　　8、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒，出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。

　　9、新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮，至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色。

　　10、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可。

　　1、材料準備：雞1只（大約1250克）， 板栗500克，鹽適量，老抽1勺，生抽1勺，料酒適量，水適量，油適量。

　　2、雞去內臟洗乾淨，切成小塊，焯一下水，瀝乾水分備用。

　　3、板栗去殼去皮，清洗乾淨備用。

　　4、鍋中倒入適量油，油熱後，放入薑片，爆香。

　　5、加入雞肉爆炒一下，至雞肉變色。

　　6、加入適量鹽，翻炒均勻。

　　7、加入適量料酒，快速翻炒幾下，然後再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻。

　　8、加入適量水，量差不多和雞肉平，大火燒開後，改用中火燜煮，至雞肉8分熟。

　　9、加入板栗肉，翻炒均勻後，改用小火，繼續燜煮30分鐘。

　　10、水燜幹收汁，剩下少量湯汁就可以出鍋了。

　　製作3斤白切雞大約需要30分鐘。

　　製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。

　　製作方法：

　　1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

　　2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

　　3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的雞肉炸至金黃，撈出備用；

　　4、將蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

　　5、將雞肉片、蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入鍋中，蓋上鍋蓋燒製10分鐘即可。