枸杞鴿子煲靚湯

　　1、製作原料：

　　（1）主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

　　（2）調料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克.

　　2、做法

　　（1）番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。

　　（2）番茄盅填入一些米飯，營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果用純大米飯也可以。

　　（3）油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。

　　（4）把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。

　　（5）用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。

　　3、營養價值：枸杞子為著名的滋養強壯藥，有明目、降血糖、平血壓的作用。根、嫩苗及葉：清血解熱，利尿，健胃，治消渴和肺結核潮熱。

　　煲靚湯又叫老火靚湯，又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。

　　廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州溼熱的氣候密切相關，而且廣州湯的種類會隨季節轉換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標誌。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，後上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之後，喝一碗清心下火的老火湯，箇中味道，愜意不已。

　　1、豬骨焯水洗淨，鴿子焯水洗淨。放入鍋裡，加入水，明火先煮沸。

　　2、綠豆和陳皮浸泡，電燉鍋先煲湯模式預熱，時間可以隨不同的湯增減。

　　3、先加入兩勺煲沸的水，加入湯料和水。蓋蓋，按下快速沸騰鍵，十分鐘後熄滅，煲1.5小時把泡綠豆的水倒掉，時間剩50分鐘左右時加入綠豆。喝時適當加點鹽即可。