柑橘類的水果有哪些

　　一到冬天就會看到很多柑橘類水果，而且在市場上這類水果很受歡迎，一個是因為它當季，大家嚐鮮，其實柑橘類水果受歡迎的原因不止因為他當季，還有其他優點。那麼本期的飲食文化為大家揭曉柑橘類水果為何這麼受歡迎。

　　柑橘類水果優點：

　　儲水能手

　　柑橘的果肉是一瓣一瓣的，每瓣裡面都塞滿了細長的小囊泡，每顆囊泡中都含有眾多細小的汁液細胞，這些細胞會隨著果實發育而逐漸累積水分。包裹著這些囊泡的白軟皮通常含有大量苦味物質和果膠，上面的白色薄皮則帶有色素和細小的圓形腺體，負責製造和儲藏揮發性油脂。柑橘類水果的水分含量可以達到80%以上，所以，在榨汁時不需要再加入水進行稀釋。

　　增味行家

　　組成柑橘味道的幾種主要物質有檸檬酸、糖類和苦味酚類化合物。其中谷氨酸鹽的含量極高，在每100克甜橙中含有70毫克穀氨酸鹽，每100克葡萄柚中含有250毫克。穀氨酸鹽可以增強食物中的芳香味道，也可以被提取出來用作食品新增劑。柑橘幾乎不含任何澱粉，採摘後甜度無法提高。一般來說，果頂的酸質和糖分含量都比較高，所以味道也會比果蒂更濃。

　　抗氧化寶庫

　　柑橘類水果中含有大量的抗氧化物質，在幫助人體補充營養元素的同時抵抗氧化以及病菌對身體的侵襲。

　　柑橘類的水果可以大至分為下面四類水果：

　　1.柑橘水果：柑子柑子是柑類水果，果實體形很大，近球狀，皮黃色，也有橙黃色和橙紅色的，皮看起來是很粗厚，有海綿層厚，皮難分離，味甜酸適度，也是很耐儲藏的。

　　2、柑橘水果：桔子

　　桔子是有很多種品種的，有尾張桔、溫州桔、四川甜桔、八布桔、金錢桔、宮川、新津桔、酸桔、桔等品種。桔子的果實較小一般是扁圓形，不易存放。

　　3、柑橘水果：橙子

　　橙子是一種很甜的一種水果，品種有錦橙、臍橙等，皮很光滑，皮薄，易存放，不晚剝皮，有香氣，有種香氣。

　　4、橙子水果：柚子

　　柚子是柑桔類水果中的一種大型時報水果，大的有三四斤一個，種類也很多，有有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。其中沙田柚就是一種很有名氣的水果，個頭在柚子中算是比較小個的，皮厚肉甜。

　　1、漿果類水果有葡萄、藍莓、樹莓、石榴、獼猴桃、蒲桃、楊桃、醋栗、越橘、果桑、無花果、人心果、番木瓜、西番蓮、番石榴等。

　　2、漿果是單心皮或多心皮合生雌蕊，上位或下位子房發育形成的果實，外果皮薄，中果皮和內果皮肉質多汁，內有1至多粒種子。

　　3、各種不同型別的水果都有一定的營養價值，每天吃幾顆水果，補充所需營養物質。

　　桃、杏、李、櫻桃、梅子等都是核果類水果。

　　1、桃：側芽單生，頂芽缺。核常光滑或有不明顯孔穴。子房和果實常披短柔毛，花粉紅色或白色，常無柄或有短柄；葉闊卵形或卵形，果有毛，無蠟粉；通常葉前開花。小枝紅褐色，葉先端短漸尖；果核平滑。

　　2、杏：小枝綠色，葉先端長尾尖；果核有凹斑。

　　3、梅：子房和果實均光滑無毛，常被蠟粉；花白色，常有柄；葉倒卵形或倒披針形；花葉同開。

　　4、李：果實無溝，不被蠟粉，枝有頂芽；花單生或為花序，子房光滑；核平滑，有溝，稀有孔穴，葉卵圓形或長圓形。