1、先準備柚子1個、老冰糖1斤。
2、然後撥下柚子皮，清洗一下，切片，最好是細條比較好。
3、 接著用煮沸的開水燙泡，泡到水冷為止。
4、之前的水冷後，擰乾柚子皮，換水繼續燙泡，泡至清水為止，一般泡6次就差不多了。泡柚子皮的次數優點多，大家要耐心，因為這樣可以讓柚子皮熟透，還起到殺菌的作用。
5、柚子皮泡好之後，將柚子皮擰乾放入濾渣袋中，紮緊封口後投入洗衣機進行脫水。
6、在不鏽鋼鍋注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁。
7、放入脫水的柚子皮，不停翻炒。
8、待糖汁快收干時，轉為小火，繼續炒，直至水分全部炒幹，柚子皮除皮層外其餘呈白色為止，即可出鍋裝盤！
1、準備食材：柚子、冰糖（一般一斤柚子配二兩冰糖）。
2、在冰糖中加入50毫升清水，放入鍋內隔水蒸15分鐘，取出，這時冰糖並未完全蒸化（這是因為只有少量水，冰糖已經達到了最大溶解度而飽和了，冰糖就不溶了），但是大塊的冰糖變成小粒了（水必須要控制好，不能多加）。
3、將柚子皮洗淨，用刀在柚子皮上劃些切口，將柚子皮剝下。
4、將柚子果肉一瓣一瓣地辦開，去掉外面的皮和籽。
5、將辦出來的柚子果肉用手再辦小。辦的時候順著果肉粒的方向辦成一個一個的小果肉粒。辧這個小果肉粒要有點耐心哈，還是很好辦的。
6、將蒸過的冰糖全部倒入柚子果肉粒中，拌勻，醃製2小時。這醃製時翻動幾次，這樣將柚子肉中的水醃出來，冰糖也就全部化了。
7、取四分之一柚子皮，切成2釐米寬的條（與柚子肉粒的長度差不多），去掉皮上的海棉層即白色的部份，再切成細絲。
8、將柚子皮絲放入鍋內，加水煮軟。撈出柚子皮絲，倒掉水。
9、將醃過的柚子果肉內舀一勺汁，倒入柚子皮絲中，再加冰糖醃製30分鐘。
10、將醃製好的柚子皮絲倒入柚子果肉中拌勻。
11、全部裝入可以密閉的玻璃瓶或陶瓷罐中，蓋嚴。放入冰箱保鮮室內冷藏，隨吃隨取，一勺一杯水。
1、食材：蜜柚1kg，蜂蜜250g，冰糖100g，鹽一小勺。
2、製作分三個步驟：
（1）處理過程：用刀尖插入柚子皮，深度約1cm左右，從頂部到底部將柚子皮分割成6～8塊，然後剝下外皮；將刀口緊貼外層表皮（黃色部分）推進，去除內層白色“棉絮”部分，整理完後將柚子皮用溫鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨；把柚皮切/剪成約1釐米大小，放入容器里加1杯水煮10分鐘，沖洗冷卻後將2/3的柚皮用粉碎機打成泥，另1/3柚皮保留待用；
（2）熬煮過程：將柚子的果肉撕去筋膜掰碎，和全部柚皮（含未攪打柚皮）一起放入鍋中，加50ml清水和冰糖，小火熬煮至黏稠（約1小時），中途需照看並不時翻拌避免粘底，熄火後放置自然冷卻。
（3）醃製過程：待柚子醬徹底晾涼後加入蜂蜜，充分拌勻裝入密封瓶，放入冰箱冷藏一週，即成清火潤肺的蜂蜜柚子醬；需要時取適量柚子醬，用溫水調勻飲用即可。