柱候醬燜鴨怎麼做好吃

　　柱侯醬燜鴨子的做法：

　　用料：番鴨、柱侯醬、海天生抽、花生油、鹽、白砂糖、八角、陳皮、姜、蠔油、米酒。

　　具體做法如下：

　　1、把鴨血水沖洗乾淨，砍成小塊，最好3公分大小，然後用鍋把水燒開，把鴨肉放進鍋裡飛水1分鐘就可以撈起瀝乾水份備用；

　　2、薑切片，和八角和陳皮洗乾淨備用；

　　3、油下鍋燒開，放姜，陳皮，八角，爆香，然後放鴨肉爆炒至水份幹，放適量的鹽和白砂糖，炒到鴨肉表皮有點焦焦的時候放2湯匙柱候醬，繼續翻炒均勻染色；

　　4、加入適量的清水，淹沒鴨肉；

　　5、往鍋裡倒入大概2湯匙的米酒，然後蓋上鍋蓋中火燜；

　　6、燜大概20分鐘倒入適量蠔油，收汁，然後加入適量花生油即可。

　　1、原料:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。

　　2、洗淨鵝掌翼，放下沸水內滾過，撈起在精水內過凍取起。

　　3、蒜頭搗爛;陳皮浸軟。

　　4、燒熱瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯醬爆過，濺下燒酒，倒兩場碗清水，放下陳皮,調適味，放下鵝掌翼墳滷至熗為止。

　　1、柱候醬主要是用黃豆做的。

　　2、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。

　　3、適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。