柴火雞怎麼做

　　1、食材：雞肉、蔥薑蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香、豆瓣醬、辣椒油、蠔油、生抽。

　　2、雞肉剁成小塊，反覆清洗。

　　3、鍋里加油，燒熱後，加入蔥薑蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香，小火炒出香氣。

　　4、放入瀝乾的雞肉塊，一直炒到雞肉變色，水分變少。

　　5、水分變少後，放入豆瓣醬，辣椒油，蠔油，生抽，快速的翻炒均勻，加入沒過雞肉的水，蓋上蓋子燜煮30分鐘。

　　用料：雞1只、桂皮1片、八角2個、魔芋1塊、小米辣10個、土豆2個、香葉2片、蔥薑蒜適量、花椒5克、小茴香適量、豆瓣醬2大勺、辣椒油2大勺、蠔油2大勺、生抽2大勺、鹽1勺、水1碗、食用油適量。

　　1、雞肉剁成小塊，反覆清洗。

　　2、鍋里加油，燒熱後，加入蔥薑蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香，小火炒出香氣。油一定要多，後面還要炸雞肉。

　　3、放入瀝乾水分的雞肉塊。一直炒到雞肉變色，水分變少。

　　4、水分變少後，放入豆瓣醬，辣椒油，蠔油，生抽，快速的翻炒均勻，加入沒過雞肉的水，蓋上蓋子燜煮30分鐘。

　　5、雞肉燜熟後，加入魔芋、土豆。

　　6、燜燒至土豆、魔芋斷生即可。

　　1、材料：土雞一隻，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若干。

　　2、準備：殺雞並且砍好，準備著佐料，和玉米粉。

　　3、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘。

　　4、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻。

　　5、加入秘製醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘。

　　6、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘，開蓋食用。