柴火雞是哪裡的特色
柴火雞是哪裡的特色
柴火雞重慶當地的一道風味特色小吃,柴火雞,是以土雞和秘製配方為原料,以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。
柴火雞用的土雞是當地農戶放養的,土雞的餵養方法與普通雞有所不同,土雞是自己在外面找食物,體內毒素比一般餵養雞少,這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶,裡頭放些柴火或柴火燒成的木碳,先經過猛火爆炒,然後用炭火微頓而成,煙整過過程用的是柴木,這道菜因此得名。
柴火雞的做法與配料
1、鍋里加油,燒熱後,加入鮮雞。翻炒15分鐘。
2、先後加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋蔥半碗、花椒小半碗和冰糖兩顆。
3、大火煸炒,分別加入豆瓣醬半碗,花椒麵辣椒麵半碗,醬油味精醋各一勺。最後加入高湯,沒過雞肉即可。
4、大火燒半個小時後,最後加上香蔥。美味的柴火雞就好了。
5、配料:土雞,6斤。大蒜,小半碗。紅尖椒青尖椒,半碗。
柴火雞怎麼做
1、食材:雞肉、蔥薑蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香、豆瓣醬、辣椒油、蠔油、生抽。
2、雞肉剁成小塊,反覆清洗。
3、鍋里加油,燒熱後,加入蔥薑蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香,小火炒出香氣。
4、放入瀝乾的雞肉塊,一直炒到雞肉變色,水分變少。
5、水分變少後,放入豆瓣醬,辣椒油,蠔油,生抽,快速的翻炒均勻,加入沒過雞肉的水,蓋上蓋子燜煮30分鐘。
貴州柴火雞的做法和配方
1、食材:土雞6斤、大蒜小半碗、紅尖椒青尖椒半碗。
2、鍋里加油,燒熱後,加入鮮雞。翻炒15分鐘。
3、先後加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋蔥半碗、花椒小半碗和冰糖兩顆。
4、大火煸炒,分別加入豆瓣醬半碗,花椒麵辣椒麵半碗,醬油味精醋各一勺。最後加入高湯,沒過雞肉即可。
5、大火燒半個小時後,最 ...
格拉條是哪裡特色
格拉條,也叫格拉麵,是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。
堪稱阜陽人的義大利麵。相傳與蘇東坡有關,是阜陽特有的一種食物,頗受當地人的喜愛,在大街小巷都能吃到,它的名字來源大概是以下原因:在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”。
格拉條是一種麵條,按當地方言翻譯出來的當地通用寫法為“格拉條”。格拉,阜陽方言意思是 ...
柴火雞怎麼做
用料:雞1只、桂皮1片、八角2個、魔芋1塊、小米辣10個、土豆2個、香葉2片、蔥薑蒜適量、花椒5克、小茴香適量、豆瓣醬2大勺、辣椒油2大勺、蠔油2大勺、生抽2大勺、鹽1勺、水1碗、食用油適量。
1、雞肉剁成小塊,反覆清洗。
2、鍋里加油,燒熱後,加入蔥薑蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香,小 ...
重慶柴火雞哪家最好吃
重慶柴好吃的柴火雞如下:
1、柴火小院土灶雞:環境優越服務周到,柴火雞屬麻辣口味,是當地極具盛名的特色店,地址位於重慶市渝北區武警總隊冉家壩轉盤當代城小區;
2、餘三哥柴火燒雞:雞肉選材十分嚴謹,烹飪手法獨特,從盛菜的器皿到菜品的擺放都很講究,菜品色香味型俱佳,地址位於重慶市江北區北城天街;
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柴火雞如何做才好吃
1、材料:土雞一隻,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少許,醬料100g,配菜任選若干。
2、準備:殺雞並且砍好,準備著佐料,和玉米粉。
3、加入200ml菜油,至油熱,將切好的雞肉下鍋炒制,炒至黃色但不能超過3分鐘。
4、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混勻。
5、加入秘製醬料,炒至香味 ...
柴火雞的秘方調料
食材主料:小公雞2500g,香菜30g。輔料:鹽適量、八角1個、花椒適量、蔥段適量、薑片適量,醬油適量。步驟1、將雞塊去毛、洗淨,剁成塊。2、再用清水洗兩次。3、用開水淖掉血沫。4、用油起鍋,爆香蔥姜、八角,花椒。5、加入雞塊煸炒5分鐘。6、調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。7、多加一些水(一定要沒過雞塊)開始 ...
土灶柴火雞做法
食材主料:小公雞2500g,香菜30g,輔料鹽適量,八角1個,花椒適量,蔥段適量,薑片適量,醬油適量,步驟如下:
1、將去毛、洗淨,剁成塊。
2、再用清水洗兩次。
3、用開水淖去血沫。
4、用油起鍋,爆香蔥姜、八角、花椒。
5、加入雞塊煸炒5分鐘。
6、調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。 ...