柴魚乾是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品，其肉質富有韌性，帶有芳香味，主產於寒帶海域，因與柴木長得相似而被人們稱為柴魚乾。它的營養價值非常高，可健脾胃、益陰血、補髓養精、明目增乳，還可為人體提供身體所需的蛋白質。柴魚乾的做法很多，可煲湯、做粥、炒菜、清蒸、醃製等。可做的菜式有：柴魚花生粥、柴魚豆腐、柴魚酥、柴魚炒苦瓜、涼拌柴魚韭菜、肉末炒魚乾、青椒小魚乾、幹煎小魚乾、清蒸柴魚乾等。
1、首先把魚乾洗淨，用水浸泡10分鐘。
2、瀝乾水分後，用盤子裝好鋪上薑絲，淋上適量生抽、花生油。
3、然後鍋置火上，加入適量的水，燒沸。
4、放入裝著魚乾的盤子，大火蒸10分鐘。
5、撒上蔥花即可。
夏天能曬魚乾的，夏天的陽光照射較為明顯，因此要想曬做什麼東西的話，在夏天曬制是最好的，由於那樣能夠合理快速的脫幹水份，所以夏天是能曬魚乾的。
需要先曬1～2小時後曬成肉朝向上，曬至下午時，將魚放到房間內或將竹簾子兩邊颳起蓋上魚身，讓其涼至中午3～4時，運用弱太陽再曬。歷經2～3天曬至魚皮內臟擠出不來水份時，就乾躁了。
需要注意：曬魚乾的情況下最好是別在陰雨天曬，晌午太陽光較大的情況下拿來曬，中午太陽下山了拿進屋子裡蔭涼的乾躁處。
材料:乾魚、蔥、姜、八角、花椒、糖、料酒、紅燒醬油、花生米、辣椒。
步驟:1、乾魚先用水浸泡一天。
2、燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋。
3、炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右。
4、加入糖、料酒、少量紅燒醬油
5、放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開花生米事先用水浸 ...
魚乾在冰箱放了一年不能吃了。冷凍狀態下的食物雖然能延長保質期但一年的時間水分都沒有了，營養流失。長時間冷凍狀態會產生一些低溫細菌吃了會有寒氣，所以魚乾在冰箱放了一年需要丟掉。 ...
黑魚曬魚乾的做法：
材料：黑魚、鹽、溫水。
做法：
1、洗淨鯽魚，沿著魚身邊把骨肉分離，就剩下魚身部分；
2、另外在魚肉厚的部位切開深深的一道，方便魚身快乾；
3、調製溫鹽水，最好是濃度大點的，把魚身浸泡在溫鹽水裡，大概2分鐘即可；
4、洗淨臘肉繩，如果沒有，用其它繩子也可以；
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魚乾發黴了建議還是不要吃了，黴菌中含有致癌物，嚴重的會引發胃癌、肝癌，直接反應引起胃腸道不適。如果只是表面的幹黴，扔掉實在覺得可惜，去掉表面部分，用水多泡幾次，然後正常處理。 ...
1、主料：魚乾50克、肉皮50克、瘦肉10克。
2、調料：紅尖椒3個、大蔥段適量、薑絲適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量，食用油適量。
3、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
4、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入溼澱粉 ...
材料準備：東江魚乾，尖椒，幹辣椒，姜，蒜，鹽，生抽；
製作步驟：
1、將魚乾用水衝淨，將幹辣椒、尖椒切小段，將姜蒜切末；
2、將油放入鍋中，燒熱後，下魚乾翻炒；
3、將油用大火燒熱，放姜蒜，幹辣，尖椒嗆香，使用中火，加入魚乾翻炒；
4、最後放鹽和生抽，炒一分鐘，出鍋即可； ...
魚乾發黴了洗掉不能吃了。魚乾發黴了具有較強的毒性，進入人體後，會損害人體肝臟，引起肝細胞變性。特別是對已有肝臟疾病的患者，尤其要注意發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹瀉等。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體患疾，發黴的食物多含有致癌物質，會 ...