柿子做餅死麵還是發麵

　　1、柿子做餅用發麵。

　　2、將黃柿子用清水洗乾淨，將柿子皮撕開，然後將果肉連同湯汁一起放入小盆中。

　　3、放入適量麵粉和酵母，用筷子攪拌成絮狀，根據柿子用量去調整面粉的用量，不要太乾或者太稀。

　　4、將面和成光滑的麵糰後放在溫暖處進行發酵，發至兩倍大即可。

　　5、然後將發好的麵糰分成小塊，團圓壓扁後放入平底鍋中烙，平底鍋中放入少量油就可以了。

　　6、待一面烙至金黃色時翻面烙另一面，烙至金黃色即可。

　　死麵花捲和發麵花捲各有千秋。發麵花捲口感軟，蓬鬆好看；死麵花捲口感硬，有失美觀，但是筋道。

　　死麵花捲的做法如下：

　　1、用清水和成麵糰，醒面20分鐘以上。醒好面後，將麵糰擀成薄片。

　　2、在薄片上均勻地抹上油，撒上鹽。

　　3、將薄片上下，左右對摺抹勻，然後捲起。

　　4、切寬段，然後兩個疊落在一起，旋轉擰兩圈即成花捲。

　　5、籠屜上抹勻食用油，將花捲放入。

　　6、大火蒸，蒸熟後即可。

　　發麵花捲的做法如下：

　　五花肉洗好。

　　切成薄片。儘量切薄一點。準備適量海鮮醬。

　　姜切薑蓉。

　　蒜苗切小段。

　　切好的肉片中加入適量食用油、燒酒、海鮮醬、薑蓉、食鹽。

　　充分攪拌均勻，醃製半小時以上。

　　電餅鐺預熱，上下層塗一層油。

　　把醃好的肉平鋪好，剩下的醃製汁也一起倒下去。

　　合上蓋子。

　　2分鐘後要翻動肉片。

　　最後撤上切好的蒜苗。

　　合上蓋子焗3分鐘後即可裝盤子。