1、柿子洗淨備用，把鹽放入缸裡，看缸的大小放鹽量，別放太多，放水跟鹽一起攪和水放多一點沒關係，然後放入柿子，蓋上蓋子過上四五天柿子就變紅變脆了。
2、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑膠薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
3、用水把桑葉煮到7分開，然後把硬硬的柿子泡到裡面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脫色了，柿子還是脆的。
1、柿子洗淨備用，把鹽放入缸裡，看缸的大小放鹽量，別放太多，放水跟鹽一起攪和水放多一點沒關係，然後放入柿子，蓋上蓋子過上四五天柿子就變紅變脆了。
2、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑膠薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
3、用水把桑葉煮到7分開，然後把硬硬的柿子泡到裡面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脫色了，柿子還是脆的。
1、材料：鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
2、準備：把選好的鮮蒜剪去根鬚，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
3、把剝好的鮮蒜洗淨，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰乾大蒜表面的生水就可以醃製糖醋蒜了。
4、把處理好的鮮蒜裝入泡菜罈子裡，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
5、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就醃製成功了。
1、找個罈子，燒一鍋開水，放涼後加入壇中，滿一半即可。
2、放入姜三塊、大蒜十瓣、大蔥三段、花椒10個，紅辣椒三個、高梁酒二到三兩、鹽要多放。
3、將蘿蔔切成條，曬乾放入壇中，然後封口，注意在壇口加水，以防進氣。
4、發酵兩到三天。一般四至五天即可食用，撈蘿蔔時筷子上不能有油。