臘八醋怎麼泡才好吃

　　製作臘八蒜的配料：大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。

　　臘八蒜的製作方法：

　　1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；

　　2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。

　　此泡蒜多於臘月初八泡製，因為這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃臘八蒜，對人的身體是有好處的，既可殺菌,還可解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。與餃子一起吃更是美不勝收。

　　1、材料：鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。

　　2、準備：把選好的鮮蒜剪去根鬚，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。

　　3、把剝好的鮮蒜洗淨，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰乾大蒜表面的生水就可以醃製糖醋蒜了。

　　4、把處理好的鮮蒜裝入泡菜罈子裡，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。

　　5、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就醃製成功了。

　　1、找個罈子，燒一鍋開水，放涼後加入壇中，滿一半即可。

　　2、放入姜三塊、大蒜十瓣、大蔥三段、花椒10個，紅辣椒三個、高梁酒二到三兩、鹽要多放。

　　3、將蘿蔔切成條，曬乾放入壇中，然後封口，注意在壇口加水，以防進氣。

　　4、發酵兩到三天。一般四至五天即可食用，撈蘿蔔時筷子上不能有油。