柿子為什麼加溫水就會又脆又甜

　　柿子加溫水就會又脆又甜，是因為加溫水後，使柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，會分解了果實裡的一部分糖分和單寧，轉換為二氧化碳和酒精，大大降低單寧的含量，使柿子又脆又甜。

　　這種降低單寧的含量的作法，俗稱：脫澀。民間用的脫澀方法，通常有4種：

　　1、把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。

　　2、把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。

　　3、把柿子埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。

　　4、把柿子和蘋果放在一起，裝在塑膠袋裡也能夠脫澀。

　　沒食慾的原因： 食慾不好的原因是機體健康原動力不足，脾胃虛弱，對飲食物受納、消化、吸收、轉化利用能力下降，使胃內容物排空減慢或食物滯留胃內，引起大腦攝食中樞神經抑制，飽食中樞興奮，從而使人不感到餓，而覺得不想吃飯，吃也吃不多。喝點水後人的電解質會得到稀釋，從而神經中樞會發出正確的訊號，也就是飢餓的感覺，所以就會有點食慾。

　　1、豬肚清洗乾淨，放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。

　　2、豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。

　　3、鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。

　　4、倒入青椒炒至斷生。

　　5、再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。