柿子餅家常的做法

　　1、將柿子洗淨，用勺子將果肉挖出來。

　　2、將柿子用手持攪拌機打碎成泥狀，倒入適量的糯米粉。

　　3、將碗裡的原料充分混合。

　　4、放鍋裡油煎。

　　5、另外，為了少油，在烤箱裡放了幾個；由於不想下手，再加上不願放糖和多放糯米粉，就用筷子做工具，因此形狀不太好看。

　　6、成功了，一盤烤的，一盤煎的。

　　1、選擇果大，含水量適中，無病蟲害的柿子，洗淨擦乾。把皮颳去，放在太陽底下曬10至12天，柿子半乾時，即可停曬。

　　2、捏柿餅是重要步驟之一，不要用力太大，以免捏破柿子皮，影響外觀。隔2至3天捏一次，將果肉的硬塊全部捏軟，柿子餅捏扁即可。

　　1、蛋清磕入盤裡，先用打蛋器打起白色濃稠狀態；

　　2、分兩次或者三次加入糖粉打發，途中加入一小勺的檸檬汁，再用打蛋器打製順滑的蛋白霜；

　　3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那種，比較濃稠狀；

　　4、將打好的蛋白霜分別用幾個小盤子分開；

　　5、然後加入適量的食用色素，製成自己需要的顏色；

　　6、將調好顏色的蛋白糖霜分別裝入小裱花袋裡；

　　7、用的時候在裱花袋尖端剪下一個小小的口，確認好能擠出的量；

　　8、準備好的薑餅和需要的糖霜、彩糖等等，在每個餅乾上均勻用力的擠出蛋白糖霜畫出輪廓；

　　9、在往其他空白地方擠入不同顏色的糖霜；

　　10、擠滿後輕輕的在桌子上敲打餅乾，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可。