桂林米粉配料

　　1、桂枝，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個，草果5～6個，豆豉2兩。

　　2、牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。

　　桂林米粉配料：滷水、米粉、滷菜、酸菜、小蔥、香菜。

　　桂林米粉做法：1.滷水做法用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製。

　　2首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的滷水和油，接著放滷菜，可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類。

　　3、接下來放小蔥和香菜還有酸菜，辣椒。

　　4、桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的辣椒醬， 桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品種可分為滷味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在滷水里加入一些自制的調料，使味道更加鮮美。

　　配料一般在5種以上。做法如下：

　　食材及配料：米粉、豬肉、小白菜、澱粉、蒜、生抽、豆瓣醬、食鹽。

　　1、 瘦肉剁成肉末後加鹽，生抽，澱粉拌均勻放置一邊備用，米粉在水內泡製一晚上備用；

　　2、 鍋內熱油放少許蒜米爆香後倒入肉末翻炒，肉末炒到變白後加入一勺豆瓣醬翻炒；

　　3、 加入了豆瓣醬的肉末炒熟後盛出備用，鍋內倒入適量開水，然後加入兩袋濃醇高湯；

　　4、 待水開後放入瀝乾水分的米粉，加蓋煮至米粉熟透；

　　5、 放入適量洗淨的小白菜，煮熟即可關火；

　　6、 米粉裝入碗內上層舀上一層之前炒好的肉末即可。