1、把牛肉切大塊，洗乾淨。
2、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點水，料要完全漫過牛肉。
4、然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二天再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
主料：豬骨頭、牛肉、米粉。
輔料：冰糖、老抽、豆豉、雞粉、幹辣椒、南乳、鹽、蒜蓉、花生。
步驟如下：
1、滷料起油鍋，爆香後放入清水和豬骨頭，大火開後轉小火燉4小時；
2、將牛肉放入滷料鍋，小火燉半小時後，把煮出來的沫子給撇掉；
3、放入冰糖、老抽、豆豉、雞粉、幹辣椒、南乳、鹽，繼續小火熬2小時，過濾所有滷料，放涼後裝瓶待用；
4、將滷好的牛肉，需要過油，開小火鍋內倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉顏色稍變深，放入冰箱冷藏20分鐘，吃時再切薄片；
5、泡發乾米粉，大火燒開水，關火，放入幹米粉侵泡1小時再開火10分鐘，用筷子輕微夾斷米粉即可泡好，米粉再過涼水用濾網濾誰備用，拌上滷水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生即可開吃。
1、如果說是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將幹米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出後馬上用冷水浸泡一分左右。
2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將幹米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出後用冷水浸泡一分鐘左右。
3 、粉店是用來幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因為你還要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了。
醬牛肉製作方法：
1、準備材料：牛肉５００克、生薑３片、蔥１段、桂皮１片、老抽３克、生抽５克、甜麵醬５克、料酒５克、花椒２個、冰糖５克。
2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。
3、放入生薑、蔥、桂皮、老抽、生抽、甜麵醬、料酒、花椒、冰糖。
4、小火煮１個小時。
5、裝盤，拌上醬料即可。
...
1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺蠔油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之 ...
1、肉切成肉片。加入蠔油，醬油，番茄醬，黑胡椒醃製一下。
2、胡蘿蔔，洋蔥，大蔥切絲。捲心菜切片備用。
3、適量油下鍋，先把洋蔥炒香，加入胡蘿蔔翻炒至半熟，加入豬肉炒香。
4、放入桂林米粉，和捲心菜炒熟，醬油鹽調味即可。 配上一個煎蛋更好。 ...
1、切好薑片，蔥段。準備滷料：花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮。
2、鍋中冷水放入牛肉煮至沸騰後，再煮五分鐘撈出。
3、在電壓力鍋中放入薑片、蔥段、滷料，牛肉，加入水、生抽、老抽、料酒、蠔油、兩塊冰糖。
4、選擇牛羊肉模式，口感選擇嚼勁。等待完成後撈出牛肉，切片裝盤即可。 ...
1、牛腩切成2.5釐米方塊，冷水，剛好沒過牛肉，緊肉。血泡出來後就著水開，把肉塊撈出來。熱水滾衝血沫
2、熱鍋下油（油多好吃，後面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進牛肉，加入油鍋
3、再加幹辣椒，花椒，攪勻爆香
4、辣椒變深色，油爆完水後，加糖，料酒，隨後加豆瓣（料酒揮發完後）加八角山奈 生抽 ...
1、採來新鮮乾淨的大葉子，放入大鍋里加入適量的水用大火煮，期間要不停的翻動茶葉讓它均勻受熱，等茶葉變成黃色後，用小火把水焙乾，這個過程也要不停的翻動茶葉避免水乾糊茶。
2、水乾了把它拿出來放在簸箕上晾涼，然後揉茶。揉茶是讓它更出味更耐泡。把揉過的茶抖散開來分簸箕裝拿去在太陽下曬乾。曬乾後的老帕卡顏色金 ...
1、猴頭長到商品規格採收後，要及時將子實體放於通風良好的竹簾上曬乾，或用線繩串起來，掛在通風向陽處晾乾；如遇陰雨天氣，收穫量又大時，應在火炕上用文火烘乾。但應注意保持菌刺完整，以免降低商品質量。待充分乾燥後，即可裝入塑膠袋密封儲存。
2、也可用鹽水浸漬儲存，方法是：將鮮猴頭剪去有苦味的菌蒂，用清水洗淨 ...