1、將紅小豆放入盆中洗淨，瀝去髒水。
2、添入清水，浸泡12小時左右。
3、將泡過的紅小豆倒入高壓鍋中，水量要高過紅小豆一個食指指節。
4、蓋上鍋蓋，放響閥，開鍋後轉中大火，8分鐘左右。關火後靜置10分鐘，除去響閥，開啟鍋蓋。
5、再度開火，中火，加入白砂糖，不斷翻炒。
6、炒至半稀的狀態時，轉小火。
7、炒至豆汁收濃稠時，關火。
8、待豆餡晾涼後，放入糖桂花，攪勻即可。
1、將紅小豆放入盆中洗淨，瀝去髒水。
2、添入清水，浸泡12小時左右。
3、將泡過的紅小豆倒入高壓鍋中，水量要高過紅小豆一個食指指節。
4、蓋上鍋蓋，放響閥，開鍋後轉中大火，8分鐘左右。關火後靜置10分鐘，除去響閥，開啟鍋蓋。
5、再度開火，中火，加入白砂糖，不斷翻炒。
6、炒至半稀的狀態時，轉小火。
7、炒至豆汁收濃稠時，關火。
8、待豆餡晾涼後，放入糖桂花，攪勻即可。
1、材料：紅小豆200g，冰糖2湯匙（30g），糖桂花1湯匙（15ml），山藥50g，清水700ml。
2、紅小豆用清水沖洗乾淨。山藥洗淨，小心地削去外皮，再切成0.5cm見方的小丁。
3、鍋中放入少許熱水，大火燒沸後將山藥小丁放入，氽煮1分鐘，再取出用冷水沖涼，並瀝乾水分。
4、在山藥小丁中調入糖桂花，並攪拌均勻。
5、將清水倒入鍋中，再放入紅小豆，大火燒沸後放入冰糖，轉小火慢慢熬煮45分鐘。
6、把紅小豆和湯汁用細籮過濾，再用小勺將細籮上的紅小豆碾碎，透過細籮製成紅豆泥。
7、將過濾後的湯汁及紅豆泥再次倒入鍋中，用中火煮制5分鐘。
8、最後將糖桂花山藥小丁撒在紅豆沙上即可。
1、先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2、食用油內加入適量白糖後，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3、將適量的麵粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4、撒一把乾麵粉在桌上，將第三步中做好的麵皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5、將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6、將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些乾麵料，並且在封口時雙手反方向旋轉，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至於有餡料漏出。
7、往月餅模內撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，製成適量成形的月餅。
8、將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9、開啟烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調整至375度左右，並烤20分鐘時，取出再刷一層蛋黃液，然後繼續烤5-10分鐘即可。