桃子派的製作方法

　　1、準備食材，黃油不用特別軟化，新鮮桃子要選用硬一點點的。

　　2、細砂糖加入黃油裡。黃油留出5克，乳酪餡要用，細砂糖留出10克，乳酪餡用

　　3、紅曲粉和低粉混合好，加入黃油裡。

　　4、帶手套搓成酥粒狀。

　　5、揉成團，再分次加入純淨水，天氣熱，純淨水可放冰箱冷藏一下再用。

　　6、冷藏30分鐘，取出繼續揉均勻，揉成光滑的麵糰再放回冰箱冷藏小時。

　　7、冷藏派皮的時間準備桃片花，桃子洗乾淨，切兩瓣，再切成片，注意桃片的厚度要一致，儘量越一致越好。

　　8、鍋中放入純淨水，加入一勺糖，大概十克左右，不在配方中，糖水煮沸放入桃片煮軟，撈出放在廚房紙上吸乾水分備用。

　　9、派皮取出來，擀圓。

　　10、用手按壓整理好。

　　11、鋪一層油紙，放一層烘焙石或者豆子，防止鼓包。

　　12、送入提前預熱好的烤箱上下火190度烘烤30分鐘。

　　13、烘烤派皮的時候稱重乳酪餡的材料，奶油奶油室溫軟化。

　　14、室溫軟化乳酪的時間，把桃片捲成小花。

　　15、軟化好的乳酪加入細砂糖，黃油，牛奶。

　　16、隔熱水攪拌融化，加入玉米澱粉繼續攪拌均勻即可。

　　1、原料：桃子4個、檸檬1個、薑汁適量、蜂蜜適量、水適量；

　　2、桃子洗淨去皮、去核，切塊，檸檬擠出汁；將桃子、檸檬汁、一點點薑汁和蜂蜜混合加入攪拌機，打至順滑，如果過於濃稠，可以略微新增一點水，但一定不能太過稀哦（不喜歡生薑的可以不加，蜂蜜也是）；

　　3、將攪拌後的混合物裝入製冰格內，放入冰箱冷凍室冷凍；

　　4、冷凍好取出可以加入果汁中，雞尾酒中。盡情發揮你的創意吧。

　　1、主料：低筋麵粉110克；輔料：雞蛋1個、雞蛋黃2個、牛奶200克、玉米澱粉10克、柿子3個；調料：食鹽1克、黃油60克、糖粉10克、白砂糖20克。

　　2、先來製作派餡，配齊原料；低筋麵粉+糖粉過篩，加入軟化切成塊的黃油，用手揉搓黃油和麵粉，揉成屑狀，加入一枚全蛋液和鹽混合。

　　3、用手輕輕揉成團即可，無需過度揉搓，用保鮮膜包住派皮，壓癟後放入冰箱冷藏1-2小時。

　　4、用冷藏的時間，我們來做派餡，牛奶入鍋，加入白砂糖混合，加入蛋黃液，篩入低筋麵粉和玉米粉，開小火邊攪拌邊攪拌。

　　5、軟柿子切開表皮，取出果肉，果肉放入粗篩中，用筷子攪拌柿子果肉，幫助過篩，加入柿子果肉後，繼續用蛋抽攪拌，感覺到阻力糊化了，立刻起鍋，稍事冷卻。

　　6、脆柿子切成小瓣備用，冰箱中取出冷藏好的派皮，隔著保鮮膜擀成約3mm的厚片，擀好的派皮鋪在模具上，用手把派皮和模具四周貼合緊密，用擀麵杖擀過派皮，切掉多餘的殘邊。

　　7、用叉子扎小孔靜置15分鐘，烤制的時候可以防止派皮鼓起和回縮，烤箱預熱180度，放上重石，烤制20分鐘，取下重石，填入派餡，碼上切好的柿子片，烤箱預熱175度，加熱30分鐘，派餡凝固即可。