桃酥如何做成的

　　1、食材：低筋麵粉180g、玉米澱粉20g、油120g、核桃60g、糖粉100g、全蛋40g、泡打粉6g、鹽3g。

　　2、油如果放在冰箱就要拿出來軟化，核桃用170度烤10分鐘左右，為了讓核桃烤香。

　　3、將核桃仁切碎，用打蛋器將低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉全部混合均勻。

　　4、往油里加入過篩後的糖粉和鹽，先用刮刀壓一下，然後用電動打蛋器打發到油膨鬆變軟，糖粉充分混合均勻。

　　5、分兩次加入雞蛋液，每次都要充分攪拌均勻。過篩加入粉類，然後加入核桃碎，用切拌手法攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

　　6、200度預熱烤箱，將麵糰搓成長條，切成30克一個，然後輕輕搓圓放入烤盤，麵糰烘烤時會化開，所以間隔要大一點。

　　7、核桃酥麵糰表面刷上蛋液，用手指沾一點蛋液，再沾上芝麻點在麵糰上。

　　8、將麵糰送入烤箱，上火170度，下火160度，27分鐘。烤好後冷卻密封。

　　桃酥起源於江西。是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。相傳在唐元時期，江西景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名“陶酥"。後諧音為桃酥。

　　微波爐加熱、電吹風吹乾、蓋上一層薄膜太陽曬、冰箱冷藏。

　　１、微波爐

　　把受潮的餅乾放到專門用於微波爐的碗或盤子中，加熱一分鐘。記得不可加熱時間過長哦，否則餅乾可能變糊。

　　２、電吹風吹乾

　　用吹風機將受潮了的餅乾在吹風機下吹，直到把餅乾的水吹乾，然後把餅乾晾乾即可。

　　３、太陽曬

　　天氣好的情況下將餅乾拿到太陽下曬曬，記得要蓋上一層薄膜，以防落灰，這種方法不適合大風天氣。

　　４、冰箱冷藏

　　將受潮了的餅乾用乾淨的薄膜袋包好放在冰箱的冷凍層，記得包餅乾的時候不能有水哦。把受潮發軟的餅乾，攤開在盤子裡，直接放進冰箱的冷藏室，冷藏一兩天就可以回脆了。

　　如何防止餅乾受潮：

　　１、將１塊方糖放入吃剩的餅乾袋中，然後用大一些的夾子夾住，就可以防潮了，而且效果較持久。

　　２、鐵皮盒子裡儲存，放一塊方糖在裡面更能幫助餅乾防潮。

　　３、用夾子夾住袋口放在陰涼處。如果夾不緊，密封不嚴，餅乾還是很容易變潮，因此，夾住時應當將餅乾袋的封口捲起幾層，避免漏氣受潮。