桃酥皮月餅的做法

　　食材：適量中筋麵粉、低筋麵粉、油、糖、清水、紅豆沙、白芝麻。

　　步驟：

　　1、適量中筋麵粉濾過篩子後，倒入乾淨且大小適中的玻璃碗中，加入適量油、清水和糖；

　　2、將其揉成酥油餅，放置20分鐘左右；

　　3、適量低筋麵粉濾過篩子後，倒入乾淨且大小適中的玻璃碗中，加入油；

　　4、將其揉成油酥，放置20分鐘左右；

　　5、將酥油餅擀成圓形，放入油酥，包裹好後，捏緊；

　　6、用擀麵杖將其擀開，三摺疊起並擀成長方形狀薄片；

　　7、捲起後切成等大的麵糰；

　　8、將麵糰按扁並擀開，包入適量紅豆沙，團成圓球狀；

　　9、頂端放適量白芝麻；

　　10、放入烤箱，調整烤爐溫度為180攝氏度，烘烤大約20分鐘即可食用。

　　1、先將鹹蛋黃放入預熱了的焗爐焗6分鐘，待涼後切半。

　　2、再拌勻植物牛油及糖粉，再混合蛋漿，最後加入吉士粉及低筋粉搓勻，作為月餅酥皮。

　　3、將蓮蓉等分為12份，每份約30克，然後釀入半隻鹹蛋黃，搓成球狀。再將酥皮等分為12份，每份約15克，搓成薄皮後，包裹釀有鹹蛋黃的蓮蓉。

　　4、放入月餅模中成形，倒出月餅後在面層掃上蛋黃，待蛋黃乾後再掃一層。將焗爐以攝氏180預熱10分鐘，放入月餅焗12分鐘即成。

　　1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。

　　2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。

　　3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。