桐鄉風味黑魚煲的做法

　　1、準備黑魚2500克、西洋參30克、枸杞子20克、鹽15克、味精2克。

　　2、生魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗乾淨，然後切成大塊。

　　3、花旗參片、枸杞子分別用水洗淨。

　　4、魚塊放入砂煲內，倒入雞湯，放在火上燒開，撇去表面浮沫。

　　5、再加入洗好的花旗參片、枸杞子，蓋好蓋用小火煲1小時左右。

　　6、揭去蓋，放入精鹽、味精、調好口味即可。

　　1、準備：牛肉洗淨切小塊，入水中焯過，瀝水；沙姜儘量切小薄片，蔥切段

　　2、鐵棍山藥去皮，洗淨後切小段，放在清水泡著防止氧化

　　3、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化後，放入牛肉塊翻炒上色

　　4、再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點老抽翻勻後噴入一點紅酒

　　5、加開水漫過肉身，大火煮滾後轉小火至少一個半小時，待其熟爛後放入山藥段和少鹽

　　6、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤後撒入杭椒碎

　　1、食材：青蟹幾隻，蝦適量，土豆適量，雞爪適量，洋蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量。

　　2、準備食材，青蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清洗乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。

　　3、雞爪焯水，洗去血沫備用。

　　4、鍋裡熱油，將青蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。

　　5、把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用。

　　6、鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。

　　7、加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞爪，翻炒。

　　8、倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。

　　9、加一點耗油殺菌，來一點白糖提鮮，煮幾分鐘把青椒塊倒進去，最後加一定鹽。

　　10、倒入青蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。