桑葉可以做菜吃嗎

　　可以。桑葉的吃法主要有，採摘回家的嫩葉芽清洗乾淨，在焯水處理後，再做涼拌菜、做菜餅、做湯、做糕點、做桑葉茶等。但是桑葉中含有一些藥用功能性物質，吃的時候適量少食，做菜前一定要焯水處理，這樣味道鮮美，吃起來爽口放心。

　　桑葉，是桑科植物桑的乾燥葉，是蠶的日常食物，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產量豐富。蠶的主要食物。完整葉片呈或寬卵形，長約１５釐米，寬約１０釐米，葉柄長約４釐米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚暗綠色。嫩葉較薄，黃綠色。質脆易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為霜後採者質佳。桑葉有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。且有治療風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的作用。到２０１４年，有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大眾喜愛，稱為桑芽菜。

　　可以。桑葉清洗乾淨，放在清水中浸泡１０分鐘左右，桑葉儘量採摘那種比較嫩的葉子。

　　起鍋燒水，桑葉焯水一分鐘，變色以後迅速撈出來。

　　瀝乾水分，切碎一些，放在碗中加一勺麵粉。磕入兩個雞蛋，加一點鹽，加一點白胡椒粉，加上少許的雞精加點清水。攪拌均勻，攪拌成細膩的麵糊。

　　接著用平底鍋或者農村常見的工具鏊子，刷油，取上一勺麵糊放進去，小火慢慢去煎，煎至兩面金黃。就可以出鍋盛盤了。

　　扁豆玉竹麥冬煲瘦肉：

　　材料：北沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，扁豆10克，瘦肉250克，姜1片，鹽適量。

　　做法：

　　1、北沙參、玉竹、麥冬及扁豆洗淨；瘦肉洗淨切塊焯水；

　　2、將北沙參、玉竹、麥冬、扁豆、瘦肉及薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時；

　　3、加入適量鹽調味即可。