梅乾菜怎麼炒才能好吃啊

　　一、主料：

　　梅乾菜、五花肉。

　　二、輔料：

　　蔥、姜、蒜、料酒、八角、糖、醬油、鹽。

　　三、步驟：

　　1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘；

　　2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油；

　　3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可；

　　4、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒；

　　5、切成厚薄適宜的片狀，皮朝下排在碗內；

　　6、均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

　　1、食材：豆角300克、梅乾菜10克、水10克、花生油10克、鹽12克、味精10克、料酒10克、紅辣椒1克。

　　2、先把梅乾菜放入清水中浸泡五分鐘，擠幹水份備用。梅乾菜稍微泡一下，洗洗灰塵就好了，泡久了反而會失去它的香味。

　　3、把豆角沖洗一遍，去頭尾，撕掉豆筋，擇成段，清洗乾淨，控幹水份。我擇豆角前習慣先洗一遍，這樣可以減少農藥殘留。

　　4、起油鍋，放入豆角煸炒至表皮微皺。

　　5、再把豆角撥至一邊，放入梅乾菜炒香。

　　6、淋入適量清水，把豆角煮熟，再撒入鹽炒勻，即可出鍋享用。炒豆角鹽要在起鍋前放，不然豆角不入味。梅乾菜本身有味道，所以鹽要少放些，避免過鹹，影響健康。

　　1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。

　　2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。

　　3、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

　　4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

　　5、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。