原料：梅果、清水、食鹽、明礬、綠色食用色素、糖液。
方法：
1、梅果在其茸毛剛脫落，呈現光澤時採摘。採後進行分級整理，用清水浸溼，瀝水後製成鹽坯。每100公斤梅果需食鹽8公斤，明礬500克。
2、將食鹽與明礬混勻，按一層果一層鹽料裝入缸中，每缸裝果125公斤，入缸醃3天即成鹽坯。
3、將梅坯浸水半天，漂洗除去鹽分。
4、取出壓幹，加入綠色食用色素、濃度為30%的糖液中，半天后取出瀝乾。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜漬。
5、半月後連同糖液置鍋中煮沸，取出瀝乾糖液，曬乾，即成梅子蜜餞。
原料：梅果、清水、食鹽、明礬、綠色食用色素、糖液。
方法：
1、梅果在其茸毛剛脫落，呈現光澤時採摘。採後進行分級整理，用清水浸溼，瀝水後製成鹽坯。每100公斤梅果需食鹽8公斤，明礬500克。
2、將食鹽與明礬混勻，按一層果一層鹽料裝入缸中，每缸裝果125公斤，入缸醃3天即成鹽坯。
3、將梅坯浸水半天，漂洗除去鹽分。
4、取出壓幹，加入綠色食用色素、濃度為30%的糖液中，半天后取出瀝乾。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜漬。
5、半月後連同糖液置鍋中煮沸，取出瀝乾糖液，曬乾，即成梅子蜜餞。
1、食材：梅子、冰糖、鹽。梅子用鹽搓揉表面不能太用力，然後用清水清洗乾淨。
2、去掉梅子核，晾乾水分。
3、裝梅子的玻璃罐也清洗乾淨。
4、晾乾的梅子用適量的鹽稍微搓揉，然後醃製12小時左右。
5、倒出醃出的水分。
6、然後再次用清水浸泡6小時左右，瀝乾水分。
7、待梅子表面微皺，裝入瀝乾水分的玻璃瓶。
8、按照一層梅子一層冰糖然後蓋好蓋子密封醃製。
9、醃製10個月左右就可以了。
1、準備好主料，青梅10顆左右，排骨一斤青梅洗淨切成小丁。青梅核千萬不要扔，留在小碗鍋中加入少許水。
2、放入一小碗冰糖，糖的量可以稍稍多一，冒小泡後放入切好的青梅碎。熬煮到可以用鏟子在中間劃出縫隙即可。
3、關火出鍋備用平底鍋放入少許油，放入排骨煎至金黃後翻面。放入少許梅子酒調，倒入生抽老抽和少許冰糖調味
4、看到有糖色以後倒入一份的花雕酒和一份的青梅，翻炒一下放入青梅核煮10分鐘左右。
5、適量櫻花加幾顆話梅倒入原漿米醋，把蓋子扣好，密封儲，大約泡一週左右顏色變深就可以食用了。
6、兩勺櫻花梅子醋加入適量的蜂蜜倒滿清水，一杯超級健康的櫻花梅子醋飲就完成了。