梅州醃面做法

　　醃面是我們特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是醃面，地道的醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。

　　事先用肥豬肉炸好豬油備用。

　　然後準備鹼水面半斤。

　　接著將蒜剁成蒜蓉，切好蔥花備用。

　　隨後鍋裡多放水,水開下面煮個幾十秒即可,不可久煮。

　　然後撈起瀝乾。

　　趁熱拌入豬油。

　　之後鍋裡再入一勺豬油，把蒜蓉炸香出味，加入鹽。

　　再加入生抽即可，調好味關火。

　　把調好的蒜蓉倒入面中。

　　再撒上蔥花。

　　拌勻即可開吃，配上一碗三及第湯，就是梅州客家人豐富的早餐咯!

　　一、材料：

　　1、主料：

　　麵條200克、蒜半個。

　　2、輔料：

　　黃豆醬油適量、雞精適量、花生油適量。

　　二、做法：

　　1、蒜切末，切細一點比較出香；

　　2、鍋里加油，放入蒜末，油的量沒過蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜會苦；

　　3、蒜炸至金黃色，蒜末變脆；

　　4、將麵條放入清水中煮，麵條煮熟後將水去掉；

　　5、蒜油裡面加入醬油和雞精；

　　6、把調好的醬料加入麵條，攪拌均勻即可食用。

　　1、豬肉剁成肉末，加少許鹽和胡椒粉調味。

　　2、鍋中倒入適量的油，放入蔥白，以中小火翻炒，防止焦糊，炒至蔥香味飄出。

　　3、倒入肉末，中火翻炒，用鍋鏟把肉末撥散，炒至肉末變色熟透後，加入鹽，醬油，胡椒粉調味，裝碗備用。

　　4、把麵餅放入煮好水的鍋中煮熟後，撈起到碗中，放入剛剛炒好的肉末，加1-2勺油（不要放太油膩，最好加豬油，不吃豬油的請忽略），撒上蔥花，一碗美味的醃面就完成。