條子肉蒸碗的做法

　　1、把五花肉涼水下鍋燒開撇去浮末，再加入適量的蔥姜、料酒轉小火煮半個小時。然後撈出放入涼水洗淨，再控幹水分用牙籤紮上小孔。

　　2、碗中放入少許的蜂蜜、老抽攪拌均勻，再均勻的抹在肉皮上晾乾。鍋中燒油六成下入五花肉，肉皮向下炸至金黃撈出控油。

　　3、把紅薯切成塊，油溫五成熱下鍋炸，炸至金黃撈出。把炸好的五花肉切薄片，再肉向下擺入碗裡，把炸好的紅薯攤在肉上。

　　4、盆裡放入少許的香葉、桂皮、八角、花椒、小香、鹽、生抽、老抽、柱侯醬再加入適量的水燒開，然後取少許加入肉碗裡。

　　5、水開放入蒸鍋裡蒸一個半小時，取出倒扣到盤裡即可。

　　一、所需材料：五花肉250克、金針菇250克、胡椒粉3克、鹽4克、姜20克、老抽適量、黃酒20克、蔥適量。

　　二、具體做法：

　　1、五花肉涼水入鍋，開鍋後煮10分鐘左右，煮到沒有血水為宜；

　　2、撈出控掉水分，皮朝下在鍋中煎至金黃；

　　3、將煮好的肉撈出，切4至5毫米的薄片，用老抽、黃酒、鹽、黃酒醃製20分鐘；

　　4、將金針菇用清水漂洗後撈出放入容器底部；

　　5、把醃好的肉放在金針菇上面；

　　6、放入薑絲、鹽、胡椒粉、黃油、適量水；

　　7、上籠中火蒸40分鐘後撒上香蔥碎即可。

　　正宗條子肉的做法。食材準備：五花肉，花椒，幹辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，薑片。方法步驟：1、將豬肉洗淨煮至8分熟後瀝乾，抹上蜂蜜和老抽。2、然後入油鍋炸至金黃後，晾涼後切薄片，碼入碗中待用。3、然後加入薑片，花椒，桂皮，醬油，料酒，幹辣椒，鹽和白糖。4、然後將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鐘左右，高壓鍋的話35分鐘左右。小貼士：蒸好後會有油脂溢位，調味料不能加太滿。