選肥瘦適當的豬肉，切成10到12釐米的肉方，洗淨放入煮鍋；煮鍋加適量水、香料；煮到肉方從肉皮面可用筷子扎透，又有輕微生肉的阻力時停火；取一適當容器，加入適量醬油，趁熱將肉方放入；肉方油炸至肉皮蓬鬆變焦黃，肥肉出油，瘦肉乾燥撈出；蒸碗內放入3片2到3毫米厚的薑片、一個八角、10克大蔥；在容器內注入適量醬油，加入十三香攪拌；芥菜切段，以適量十三香拌勻，將肉覆蓋；在芥菜上用普通湯匙均勻澆3到4勺肉湯；根據所選肉品的質量，蒸1到3小時即可。
選肥瘦適當的豬肉，切成10到12釐米的肉方，洗淨放入煮鍋；煮鍋加適量水、香料；煮到肉方從肉皮面可用筷子扎透，又有輕微生肉的阻力時停火；取一適當容器，加入適量醬油，趁熱將肉方放入；肉方油炸至肉皮蓬鬆變焦黃，肥肉出油，瘦肉乾燥撈出；蒸碗內放入3片2到3毫米厚的薑片、一個八角、10克大蔥；在容器內注入適量醬油，加入十三香攪拌；芥菜切段，以適量十三香拌勻，將肉覆蓋；在芥菜上用普通湯匙均勻澆3到4勺肉湯；根據所選肉品的質量，蒸1到3小時即可。
1、食材：五花肉750克、糯米250克、紅糖，新鮮橙皮1小碗、醬油3小勺、豬油2小勺、白糖，鹽適量。
2、洗淨的五花肉先冷凍半小時，再切片，然後倒入3小勺醬油，少量鹽拌勻。
3、將紅糖，橙皮儘量切碎，取一半紅糖，一半橙皮與五花肉抓勻。
4、將糯米蒸熟，趁熱拌入剩下的一半紅糖，一半橙皮和豬油，攪拌均勻。
5、在蒸碗的底部抹一遍水，再將肉片鋪在碗底，最後糯米鋪在肉片上 。
6、在普通蒸鍋上蒸一個半小時。
7、起鍋，倒扣裝盤，再撒些白糖。
1、先把雞肉洗乾淨控幹水分，再剁成小塊放在碗裡，放好所有配料，打上一個雞蛋，攪拌均勻後醃製十分鐘。
2、鍋燒六成熱，倒上一碗花生油，直接把雞肉放下去炸，要快速，一面炸好後，翻過來炸另外一面，不要炸太長時間，炸至五六成熟後用撈子撈出來瀝乾油。
3、一大碗，碗底放上薑片大蒜籽，白糖和醬油，這樣蒸出來的雞肉才香味十足。
4、把瀝乾油的雞肉倒進碗裡。
5、再取出高壓鍋，放適量水，再把雞肉放上去隔水蒸十五分鐘。