棗山的家常做法

　　1、材料：棗150G、小麥粉500G、酵母幹3G、水適量。

　　2、大棗洗淨，用涼水泡開。

　　3、然後發好面，然後往發好的面裡面揣上適量的麵粉。

　　4、然後揉好麵糰，揉光即可。

　　5、然後取一部分，搓揉成小細條。

　　6、用刀切開，大約一個長度可以圍棗的一圈就可以了。

　　7、然後另取大約100g的麵糰，擀成自己想要做的棗山的大小即可。

　　8、然後用剛才圍好的紅棗，在上面圍一圈，一圈圈的圍。

　　9、在上面一層，直到形成一個山的形狀即可，然後醒發30分鐘。

　　10、然後少開鍋，上屜蒸15-18分鐘就可以了。

　　1、原料：糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花生仁1250克、花生油5000克(約耗750克)。

　　2、將糯米、晚稻米用清水浸泡2小時，洗淨，瀝乾水分，加少量水磨成米漿，盛入布袋內，紮緊口，壓成幹漿；

　　3、炒鍋置中火上，放人花生仁炒熟，去皮，研成碎末，與白糖1250克拌成餡料；

　　4、取大面缸1個，倒入幹漿掰散，加入白糖1000克拌勻；

　　5、竹篩鋪上淨布，依次取糖漿團約80克，搓圓，用手指捏成凹形，包入餡料25克，收口搓圓，捏成棗的形狀，放在淨布上；

　　6、大鍋置旺火卜，加花生油燒到七成熱時，將每個“棗”下鍋，炸至浮起油麵、呈金黃色時撈起，瀝乾油即成。

　　1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

　　2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。

　　3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

　　4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。