1、主料：棗泥36克，高筋麵粉210克，普通麵粉90克，水80克，黃油20克，板油80克，輔料：低筋麵粉（酥皮）100克，板油(酥皮）100克。
2、油皮原料倒入麵包機，啟動兩個和麵程式。
3、和好後室溫醒發30分鐘，油酥材料用手抓勻。
4、整理成型，保鮮膜包起，冷凍20分鐘。
5、分別將皮和酥麵糰平均分成12份，搓圓後用保鮮膜蓋好，醒發20分鐘
6、把皮面團壓成餅後，用其包住酥麵糰，虎口向上推，收口、搓圓，醒發20分鐘。
7、豆沙餡平均分成12份，重量自行調節，一般20克一個，喜歡餡多可放到30克。
8、面擀成長舌狀後由下到上捲起，依次做完12個後，醒發15分鐘。
9、再次將面擀成長舌狀，儘量擀的長一些，由下而上捲起，靜止15分鐘，端向中間疊.
10、搓圓、壓扁、包餡。烤箱預熱好，上下火170度25分鐘，出鍋。
1、食材：麵粉500克、棗泥餡300克、白糖150克、花生油750克。
2、將350克麵粉放在盆裡，加入花生油50克，用適量的清水和麵，揉勻制水油酥面;將餘下的150克麵粉放入另一個盆中，加入100克花生油，和成油酥面，揉勻。
3、將炒鍋置火上燒熱，放入50克花生油，油熱後放入棗泥、白糖翻炒，不要糊鍋，炒出香味後出鍋裝盤。
4、將水油酥麵糰放在案板上，擀成薄片，中間放入油酥面，包起來，按扁，擀成長方形片，再捲起來，切20個面劑，按扁，擀成圓皮，包入棗泥餡，收口捏攏，劑口朝下，擀成圓餅。
5、將鍋置火上，倒入花生油，燒至六七成熱時放入餅，將鍋離火，炸3分鐘，再將鍋置火上繼續炸，約3分鐘左右，待餅的兩面都呈金黃色時即可撈出。
1、主料：大棗250g、水300g、黃油50g、糖20g、玉米澱粉30g3人份。
2、輔料：低粉150g、黃油50g、雞蛋1個、糖30g、泡打粉1g、小蘇打1g。
3、大棗洗淨，涼水入鍋煮，水開後煮8-10分鐘。
4、煮軟的大棗過涼，用水果刀把棗核剔除。250克幹棗大約剔出300克棗肉（煮的過程中吸水了）。
5、剔好的棗肉放入料理機，加大約300克清水，能漠過棗肉即可。
6、粉碎成棗漿，準備入鍋炒制。
7、備好50克黃油，30克玉米澱粉用大約30克清水調成水澱粉，20克糖，準備炒棗泥。這幾樣事先準備好放在灶旁，隨時可取。
8、棗漿入鍋開中火炒，一開火就不停用鍋鏟翻動，否則會糊底。切記，不能有絲毫的鬆懈，要一直翻炒。
9、炒到粘稠時，關火，加入黃油、糖、水澱粉，開火繼續翻炒。
10、炒到棗泥非常粘稠，剷起來比較吃力，不停翻炒下面也有點要糊的時候關火，盛出備用。（炒制棗泥用了25分鐘）
11、50克黃油加30克糖和一個雞蛋打發到呈羽毛狀。雞蛋要分三次加入，否則容易造成黃油水油分離。
12、麵粉和小蘇打、泡打粉混合均勻，倒入打發的黃油中和成麵糰。
13、把麵糰和棗泥餡兒分成每個25克的小塊。
14、取一個麵糰，包入一個棗泥餡兒，按成圓餅狀，均勻地排放在烤盤上。
15、所有的酥餅包好後，入烤箱中層，上下火170度烤25-30分鐘。
16、放涼裝盤即可。