椒鹽嫩豌豆的製作方法

　　1、鮮豌豆淘洗乾淨，帶水蘸上一層澱粉後備用。

　　2、鍋中放入油燒熱，將鮮豌豆放入炸至酥脆，撈出瀝乾油分。

　　3、平底鍋中放入花椒、鹽和辣椒粉，小火慢慢焙香，隨後取出碾成細椒鹽，撒在炸好的豌豆上拌勻即可了的。

　　1、主料：雞蛋3個、淡奶油1湯勺、黃油1茶勺、鹽適量、黑胡椒適量。

　　2、輔料：蔥花適量。

　　3、使用小直徑的煎鍋，且鍋底能散熱均勻。

　　4、開最小火，黃油入鍋內融化。此時可以用打蛋器打蛋。

　　5、加入淡奶油攪打均勻。一定要確保蛋液攪打均勻而且充分。

　　6、黃油全部溶化後，倒入蛋液。

　　7、因為低火的緣故，蛋液不會一下子凝固。保持最低火，讓蛋液慢慢凝固。

　　8、如果有耐心，請經常攪拌蛋液。或者可以隔幾分鐘攪拌一次。隨著炒制時間的加長，雞蛋液會變得越來越厚，類似於布丁狀態。當蛋液看上去炒幹了，就可以起鍋了。整個炒蛋液過程約需要15分鐘左右。

　　9、裝盤後可撒上切碎蔥花，鹽和黑胡椒調味即可。

　　1、材料：雞爪6只、蒜5瓣、椒鹽適量、黑胡椒適量、十三香適量、醬油適量、蔥花適量、幹辣椒適量。

　　2、雞爪清洗趕緊，剪掉指甲。蒜用刀拍一下。蔥切成蔥花。

　　3、鍋中放入雞爪，倒入涼水，沒過雞爪即可。水開後，再煮五分鐘。撈出雞爪，控幹水分。

　　4、鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，放入雞爪，小火煎至表皮焦黃。撈出備用。這個過程可能油會比較嘣，要當心。

　　5、倒掉鍋裡剩餘的油，不用洗鍋，就著殘留的油放入幹辣椒煸香，加入蒜和一半的蔥花，炒出香味香。加入雞爪，翻炒。

　　6、加入適量醬油，翻炒，給雞爪上色增味。加椒鹽，十三香，黑胡椒，大火快炒。

　　7、出鍋裝盤，撒少量蔥花點綴。