椒鹽玉米最正宗的做法

　　1、玉米粒瀝去水分，無水滴滴落即可；

　　2、放在盤子裡裹入玉米澱粉，玉米澱粉分次放入，使玉米粒均勻沾上玉米澱粉；

　　3、在鍋中熱油，調為中火，放入裹好的玉米粒開炸，如果不能馬上攪拌以免澱粉分離，在微微成形後撈出；

　　4、開大火待油升溫，放入撈出的玉米粒，使用中火，油炸顏色為金黃色時撈出；

　　5、撒上椒鹽，即可出鍋。

　　椒鹽泥鰍最正宗的做法如下：

　　材料：小泥鰍、青蔥、姜、蒜、幹椒、食用油、鹽、料酒、椒鹽

　　做法：

　　1、把活泥鰍在盆中放水養，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙汙，中途換水；

　　2、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡，急速蓋上；

　　3、鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，讓鍋中油溫升至7成，放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油；

　　4、把青蔥、姜、蒜切成末，幹椒切成小細圈；

　　5、把鍋中剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香；

　　6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒；

　　7、最後撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火；

　　8、取出擺盤即可。

　　材料：豆腐、椒鹽、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、番茄醬、辣椒末、白糖、抽、味精。

　　方法：

　　1、豆腐放入淡鹽水裡浸泡半小時；

　　2、然後將豆腐切成等大的塊狀；

　　3、鹽、老陳醋、雞精、番茄醬、辣椒末、白糖、抽、清水、澱粉和花椒粉調成汁；

　　4、鍋中倒入適量油燒熱放入切好的豆腐塊；

　　5、煎到四周金黃後盛出備用；

　　6、鍋中留底油，加入調好的糖醋汁；

　　7、煮到湯汁變濃後，倒入煎好的豆腐，出鍋即可。