1、用料：雞爪、水、椒鹽、生抽。
2、椒鹽雞爪的做法：雞爪洗乾淨，放入冷水中燒熟，一般7分鐘左右。
3、煮熟後放冷水衝去上面的油脂，可以放冰水中冰一下，然後切塊擦去水分。
4、熱油適量，燒熱後倒入雞爪，略煎，喜歡焦一點的時間長一點。
5、將多餘油倒出，留一點點，倒入適量生抽，可以讓雞爪上色。
6、略炒。最後撒椒鹽適量，可以吃啦。
1、用料：雞爪、水、椒鹽、生抽。
2、椒鹽雞爪的做法：雞爪洗乾淨，放入冷水中燒熟，一般7分鐘左右。
3、煮熟後放冷水衝去上面的油脂，可以放冰水中冰一下，然後切塊擦去水分。
4、熱油適量，燒熱後倒入雞爪，略煎，喜歡焦一點的時間長一點。
5、將多餘油倒出，留一點點，倒入適量生抽，可以讓雞爪上色。
6、略炒。最後撒椒鹽適量，可以吃啦。
1、食材：雞爪1000克，生薑一大片，大蒜一頭，半黃酒或料酒一瓶，生抽適量，白砂糖少許，豆沙3勺，大料八角胡椒粉10克，花椒少許。
2、1000克雞爪去指甲，去長骨，切到掌心，冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜片，大料，花椒，料酒，焯水20分鐘焯水後的雞爪關節處爆裂，撈出備用。
3、焯水後的雞爪撈出後放入澱粉迅速攪拌像這樣的湯匙3勺，別太多，攪拌均勻，雞爪控幹水分，乾透最好。
4、準備一盆清水，放入幾片生薑和蔥段，熱鍋涼油，先放少許花生油，燒至冒小煙。
5、再倒入適量的油，油溫6成熱放入雞爪炸，一個一個的放，最多兩個，防止粘連炸制時用鍋蓋擋著點，不然油會直接濺到臉上。
6、炸制中用筷子或其它廚具把雞爪分開炸好的雞爪迅速放入準備好的蔥姜水中。
7、浸泡20分鐘，將10克胡椒粉，三勺豆豉，一頭蒜的蒜末，生抽4勺，200毫升醬酒，一勺半白糖放在容器離攪拌放置5分鐘。
8、將調好的料水與泡發好的雞爪放在一起攪拌，蒸鍋蒸鍋上汽後放入，先大火後小火，蒸制1個半小時以上，越久越好。
9、可以封保鮮膜，或屜布，效果更好，蒸好後碼盤，湯汁可放在鍋中少許勾芡，淋在雞爪上。
1、用料：雞爪適量、菠蘿適量、姜少許、食鹽少許、醬油適量、雞精少許、料酒適量、白砂糖少許。
2、將菠蘿切成小塊，備用。
3、將雞爪剪去指甲洗淨，並放入沸水中，再放入薑片煮至七——八成熟撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，下入雞爪翻炒一下。
5、接著，加點料酒和適量的水煮開，煮開。
6、然後，加點鹽、醬油、白糖、繼續燜煮。
7、煮到湯汁快要收幹了，再合入菠蘿翻炒翻炒。
8、最後，加點雞精炒勻，即可。