1、材料：雞腿3只，冷水下鍋，鍋中加入蔥蒜和2勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮20分鐘，關火。再蓋著蓋子燜10分鐘。煮好的雞腿撈出，晾涼後撕成小塊。
2、取20-30粒花椒，一定要現壓的花椒，超級無敵香。花椒放在無油無水的鍋中，最小火一直炒到冒香氣，倒在案板上，用擀麵杖或者碗底兒壓碎。
3、碗中放入花椒麵、1勺蒜末、1勺蔥末，1個小米辣，澆熱油攪勻；再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺雞精、半勺糖、半勺鹽，調料就ok了。
4、鍋中煮麵，煮熟撈出，加入雞肉和料汁拌勻即可。
1、材料：雞腿3只，冷水下鍋，鍋中加入蔥蒜和2勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮20分鐘，關火。再蓋著蓋子燜10分鐘。煮好的雞腿撈出，晾涼後撕成小塊。
2、取20-30粒花椒，一定要現壓的花椒，超級無敵香。花椒放在無油無水的鍋中，最小火一直炒到冒香氣，倒在案板上，用擀麵杖或者碗底兒壓碎。
3、碗中放入花椒麵、1勺蒜末、1勺蔥末，1個小米辣，澆熱油攪勻；再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺雞精、半勺糖、半勺鹽，調料就ok了。
4、鍋中煮麵，煮熟撈出，加入雞肉和料汁拌勻即可。
1、雞腿1個、花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、大蔥1根。
2、方法：將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。
3、放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中。將花椒放入鍋中，炒香壓碎。
4、將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁。淋在雞塊上即成。
1、把洗乾淨的雞控水，放在撈子裡。一定要控幹水，雞就沒那麼腥。
2、把雞身上抹上鹽，花椒粉，料酒，點點芝麻油。全部雞肉都要抹上。
3、準備一點調料。生薑，沙姜，花椒，八角，香葉，桂皮。生薑切片，沙姜切成末。
4、再準備好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。
5、時間到了，開啟鍋蓋。用筷子插一下雞，輕輕插進去了，就熟了。
6、再把雞拿出來放涼來。等雞肉涼了，就用刀把它砍成塊。擺好在盤子裡面。
7、鍋燒熱，放點點花生油，把所有調料都放進去，香味一陣陣飄來，關火。再把調製好的配料全都淋在雞肉上面。再淋上芝麻油就做好了。