1、材料：椰子1個，雞一隻，花膠15克。調料：料酒10克，鹽3克，味精1克。
2、把花膠用冷水浸泡2-3個小時，泡軟；
3、用筷子在椰子的氣口那裡搓個洞，把椰子水倒出。
4、再用刀背輕輕的敲椰子的外殼，把裡面的椰肉震松，把椰子砸開，取出椰肉，把椰肉切成小塊。雞肉切塊。
5、水煮開後，把椰子水倒入，加入薑絲；椰肉、雞塊、花膠都放進去用武火煮，等湯水開了之後，再改用文火慢燉3到4小時，最後放鹽調味。
1、材料：椰子1個，雞一隻，花膠15克。調料：料酒10克，鹽3克，味精1克。
2、把花膠用冷水浸泡2-3個小時，泡軟；
3、用筷子在椰子的氣口那裡搓個洞，把椰子水倒出。
4、再用刀背輕輕的敲椰子的外殼，把裡面的椰肉震松，把椰子砸開，取出椰肉，把椰肉切成小塊。雞肉切塊。
5、水煮開後，把椰子水倒入，加入薑絲；椰肉、雞塊、花膠都放進去用武火煮，等湯水開了之後，再改用文火慢燉3到4小時，最後放鹽調味。
1、雞1只（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生薑5片。
2、先將雞洗淨，去內臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然後下雞塊爆片刻，取出備用。
3、再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2--3小時，調味即可。
原料：嫩雞腿肉，火腿，鮮蘑菇，鮮牛奶，嫩椰子一隻。
調料：味精，精鹽，澱粉，上湯， 蛋清，生油，生薑。
做法：
1、雞腿脫去骨頭，切成球形，放入碗內，加入精鹽，味精，蛋清，澱粉拌勻；
2、火腿蘑菇切成塊；
3、鍋中放入少許生油，投入姜蔥，煸透後加入清水燒沸，將雞球下鍋滾透後，撈起洗淨待用；
4、椰子斬去外衣，刮淨，在椰子頂部3釐米左右的位置上用鋸鋸下頂蓋，倒淨椰汁，椰殼內加入上湯，放入雞球，火腿，蘑菇，味精，鹽，蓋上原蓋；
5、椰子下面用燉盅託著，上籠燉2小時左右，加入鮮牛奶，再燉10分鐘，取出，原盅上席。