材料：西米100g、冰糖適量、椰漿適量、紅豆適量、清水適量；
做法：1、西米在冷水中浸泡10分鐘左右；
2、先燒一鍋水，水開後倒入西米；
3、一邊煮一邊用勺子不停的攪動，以免糊底；
4、煮到中間剩下小白點，關火燜10分鐘；
5、燜好的小西米成透明狀，撈起西米放入涼水中，用自來水衝至完全冷卻；
6、邊衝邊有手攪拌，使西米不要結在一起；
7、然後倒入西米，紅豆和適量的椰漿；
8、攪拌均勻，放入冰箱冷藏2個小時左右即可。
材料：西米100g、冰糖適量、椰漿適量、紅豆適量、清水適量；
做法：1、西米在冷水中浸泡10分鐘左右；
2、先燒一鍋水，水開後倒入西米；
3、一邊煮一邊用勺子不停的攪動，以免糊底；
4、煮到中間剩下小白點，關火燜10分鐘；
5、燜好的小西米成透明狀，撈起西米放入涼水中，用自來水衝至完全冷卻；
6、邊衝邊有手攪拌，使西米不要結在一起；
7、然後倒入西米，紅豆和適量的椰漿；
8、攪拌均勻，放入冰箱冷藏2個小時左右即可。
1、食材：西米50克、椰漿200克、淡奶油50克、牛奶約400克、大號芒果2只、芋艿/芋頭隨意、柚子肉裝飾用隨意、小粒冰糖一手心或更多。
2、鍋裡放足夠量的水，一會得這樣滾10來分鐘，一定要足夠量。翻滾狀倒入小西米，繼續保持這樣的翻滾狀，偶爾可以用勺子進去感覺下是否有黏鍋，要觀察小西米的狀態，大概10分鐘。
3、大概七分鐘時的樣子，白點還比較大，繼續翻滾。
4、煮到部分沒白點，部分還有一點點小白點就可以關火了。蓋著鍋蓋悶15-20分鐘。直到白點全部消失。
5、找個細膩的篩勺，把鍋裡的西米倒入篩勺，再在鍋裡放入冷水，把篩勺裡的西米倒回鍋裡，就這樣重複來回幾次。直到西米完全冷卻，粘液完全去除，粒粒分明。
6、準備一碗糖水，把洗淨的熟西米完全泡在冷的糖水中，備用。
7、取一個大湯碗，倒入椰漿，淡奶油，冰糖，牛奶。
8、牛奶用來稀釋椰漿和淡奶油的濃度，所以牛奶和糖的量是可調節的，根據自己口味。然後放爐上煮開帶涼備用。所有內料切塊分盤備用。
9、碗裡放入芋艿，西米，芒果，還有你喜歡的內料。盛入椰奶汁，撒上柚子粒，開吃。
1、鍋中燒開水，改小火，把西米直接放進鍋中煮。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
2、把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3、鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
4、將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。